Įdaryti sraigių blynai

Šios neraugintos tešlos sraigės, įdarytos žaliaisiais svogūnais ir sūriu, primena klasikinius kiniškus blynus su laiškiniais česnakais (Kong-yu-bing). Skirtumas tas, kad Kinijoje įdaras paprastai susukamas į sraigės formą, o tada vėl iškočiojamas į plokščią blyną. Sraigių blynus galima įdaryti ne tik svogūnais, bet ir kitais įdarais. Juos taip pat galima kepti dviem skirtingais būdais.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Į dubenį įpilkite 100 ml vandens, įberkite ketvirtį arbatinio šaukštelio druskos. Gerai išmaišykite.

2 veiksmas:

Į vandenį supilkite 150 gramų miltų ir gerai išmaišykite, kol susidarys dribsnių pavidalo tešla.

3 veiksmas:

Tešlą kruopščiai minkykite rankomis, kol ji taps vientisa ir homogeniška.

4 veiksmas:

Tešlą perkelkite ant lentos ir padalinkite į 8 dalis.

5 veiksmas:

Į indą supilkite 100 ml alyvuogių aliejaus.

6 veiksmas:

Kiekvieną tešlos gabalėlį suformuokite į pailgą formą, įdėkite į aliejų, apvoliokite jame ir palikite 30 minučių po dangčiu.

7 veiksmas:

Paimkite pirmąjį tešlos gabalą, padėkite jį ant aliejumi pateptos lentos ir pirštais palaipsniui iškočiokite į ploną stačiakampį.

8 veiksmas:

Susmulkinkite laiškinius svogūnus, išdėliokite juos išilgai stačiakampio ilgojo krašto, suvyniokite ir susukite.

9 veiksmas:

Gautą vamzdelį ištempkite daužydami jį į stalą, suplokštinkite galus ir susukite į sraigės formą.

10 veiksmas:

Pakartokite tuos pačius veiksmus su tarkuotu sūriu vietoj svogūnų.

11 veiksmas:

Sraiges sudėkite į sausą keptuvę ir kepkite ant silpnos ugnies 3–5 minutes, uždengtas, tada apverskite ir kepkite dar 3 minutes.

Maisto gaminimo patarimai

Tešlą reikia tolygiai ištempti ant lentos, kol ji taps permatoma.

Įdarytų tešlos ritinėlių tempimo būdas panašus į tradicinių kiniškų makaronų gaminimo būdą: abiem rankomis suimkite tešlos galus ir stipriai trinktelėkite vidurį į stalą, palaipsniui išskėsdami rankas. Tik būkite atsargūs, kad ritinys nesuplyštų.