Blyneliai su ryžiais ir kiaušiniu
Recepto kilmė
Blyneliai su ryžiais ir kiaušiniais – praktiškas patiekalas, kurio šaknys siekia valstiečių ir sovietinę virtuvę, kur buvo vertinamas ekonomiškumas ir įdaras. Ryžiai, įperkamas grūdas, dažnai buvo naudojami siekiant sumažinti išlaidas ir padidinti įdaro kiekį, o kiaušiniai suteikdavo baltymų ir surišdavo mišinį. Šie blyneliai buvo gaminami iš likusių ryžių arba išverdant trupinius ryžius ir sumaišant juos su smulkintais kiaušiniais, svogūnais ir žolelėmis. Ikirevoliucinėje Rusijoje šie įdaryti blyneliai buvo patiekiami per Maslenitsa arba darbo dienomis kaip atskiras patiekalas, o sovietmečiu – kaip būdas paįvairinti kuklią mitybą. Šiandien receptas išlieka populiarus dėl savo paprastumo, lengvai prieinamų ingredientų ir universalumo: blynelius su ryžiais ir kiaušiniais galima valgyti kaip kasdienį patiekalą arba kaip gavėnios ar vaikų meniu dalį (su atitinkamais pritaikymais).
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Blynams
-
Pienas
-
Kiaušiniai
-
Miltai
-
Druska
-
Cukrus
-
Augalinis aliejus
Įdarui
-
Ryžiai
-
Virti kiaušiniai
-
Sviestas
-
Žalieji svogūnai
-
Druska
Paniravimui
-
Kiaušiniai
-
Pienas
-
Duonos trupiniai
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šluotelė
- Plokštė
- mentė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Išmatuokite reikiamą ryžių kiekį ir kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu, kol vanduo taps skaidrus.
2 veiksmas:
Puode užvirinkite vandenį ir suberkite ryžius. Virkite, kol išvirs, retkarčiais pamaišydami, kad nepridegtų.
3 veiksmas:
Ištirpinkite sviestą keptuvėje.
4 veiksmas:
Sudėkite išvirtus ryžius į keptuvę ir kepkite 2–3 minutes, kad aliejus įsigertų į skonį. Tada supilkite į atskirą dubenį.
5 veiksmas:
Kol ryžiai vėsta, smulkiai supjaustykite šviežius žaliuosius svogūnus.
6 veiksmas:
Į ryžius suberkite svogūną ir gerai išmaišykite.
7 veiksmas:
Susmulkinkite iš anksto virtus kiaušinius ir sumaišykite juos su ryžių ir svogūnų mišiniu. Gerai išmaišykite – įdaras paruoštas.
8 veiksmas:
Atskirame dubenyje išplakite kiaušinius su pienu, žiupsneliu druskos ir nedideliu kiekiu cukraus.
9 veiksmas:
Palaipsniui, nuolat maišydami, suberkite persijotus miltus ir plakite, kol gausite vientisą, vientisą tešlą be gumulėlių.
10 veiksmas:
Uždenkite dubenį ir leiskite tešlai pailsėti 20 minučių.
11 veiksmas:
Prieš kepdami, į tešlą supilkite augalinį aliejų ir švelniai išmaišykite.
12 veiksmas:
Gerai įkaitinkite keptuvę (pageidautina nepridegančią).
13 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos, tolygiai paskirstykite ant paviršiaus ir kepkite blyną iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
14 veiksmas:
Paruoštą blyną perkelkite į lėkštę ir kartokite procesą, kol tešla baigsis.
15 veiksmas:
Ant kiekvieno atvėsusio blyno uždėkite po porciją ryžių įdaro ir atsargiai susukite į tvirtą ritinėlį.
16 veiksmas:
Viename dubenyje išplakite kiaušinį su pienu ir žiupsneliu druskos, kitame suberkite džiūvėsėlius (arba susmulkintus džiūvėsėlius).
17 žingsnis:
Pirmiausia kiekvieną bandelę pamirkykite kiaušinio-pieno mišinyje, tada iš visų pusių apvoliokite džiūvėsėliuose.
18 veiksmas:
Paruoštus blynelius kepkite keptuvėje su trupučiu aliejaus iki auksinės rudos spalvos.
19 žingsnis:
Patiekite blynus šiltus su grietine, jogurto padažu arba mėgstamu užpilu.
Virimo patarimai:
Naudokite purius, virtus ryžius. Geriausia naudoti apvaliagrūdžius ryžius, išvirtus santykiu 1:2 (ryžiai:vanduo) – jie nebus permirkę ir lengvai susimaišys su kiaušiniu.
Prieš maišydami, ryžius visiškai atvėsinkite. Karšti ryžiai „iškeps“ įdare esančius kiaušinius ir sulips į gumulėlį – leiskite jiems atvėsti iki kambario temperatūros.
Į įdarą įdėkite smulkiai supjaustytų žolelių arba svogūnų. Krapai, petražolės arba laiškiniai svogūnai suteiks gaivumo, o svogūnai – sodrumo (juos galima lengvai apkepti, kad suminkštėtų).
Kepkite storus, bet elastingus blynelius. Ploni blyneliai gali sulūžti dėl įdaro svorio – tešlą darykite šiek tiek tirštesnę nei įprastai, bet būtinai ją gerai iškepkite.
Neperkraukite blyno įdaru. Sluoksniuokite saikingai – taip bus lengviau vynioti blynus ir jie neišsiskleis kepant.
Įdarytus blynus kepkite svieste arba augaliniame aliejuje. Taip jie taps auksinės spalvos plutelė, pagerins skonį ir patiekalas bus sotesnis.
Patiekite šiltus su grietine arba jogurtu. Šie blyneliai ypač skanūs karšti, su šlakeliu grietinės, česnakiniu padažu arba lengvomis daržovių salotomis.
