Blyneliai su soda ir kefyru
Recepto kilmė
Blyneliai su kefyru ir soda – praktiškas sovietmečio receptas, tapęs namų virtuvės klasika dėl paprastumo ir prieinamų ingredientų. Kefyras, plačiai prieinamas XX a. viduryje, puikiai dera su soda: rūgštinė aplinka ją suaktyvina, sukurdama purią tešlą be mielių. Šie blyneliai buvo iškepami greitai – ryte prieš mokyklą ar darbą, patiekiami su grietine, uogiene ar medumi. Šiandien šis receptas išlieka vienu populiariausių: jis paruošiamas vos per 15 minučių ir visada gerai pavyksta net ir pradedantiesiems virėjams.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kefyras
-
Kiaušiniai
-
Cukrus
-
Druska
-
Miltai
-
Gazuoti gėrimai
-
Verdantis vanduo
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- mentė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį, supilkite kefyrą, cukrų ir druską ir gerai išplakite šluotele iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus, persijodami juos per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Maišykite iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Įberkite kepimo sodos ir nedelsdami užpilkite verdančiu vandeniu. Dar kartą gerai išmaišykite – taip blynai taps puresni.
4 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite – taip blynai taps elastingesni.
5 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
6 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
7 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
8 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
9 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
10 veiksmas:
Kartokite 6–9 veiksmus, kol pritrūks tešlos.
11 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus: su grietine, medumi ar kitu pasirinktu įdaru.
Virimo patarimai:
Naudokite šviežią, vidutinio rūgštingumo kefyrą. Per senas arba per rūgštus kefyras gali suteikti blynams kartų ir nemalonų skonį.
Kepimo sodą berkite tik įpylę kefyro į tešlą. Kefyre esanti rūgštis suaktyvina kepimo sodą, sukeldama reakciją, dėl kurios blynai tampa purūs ir purūs – kepimo sodos nereikia gesinti actu.
Įpylę sodos, tešlos nepermaišykite. Maišykite švelniai – permaišius išsiskirs anglies dioksidas ir sumažės blynų purumas.
Persijokite miltus. Tai ne tik pašalins gumulėlius, bet ir praturtins tešlą deguonimi, o tai sustiprins kepimo sodos poveikį ir padarys blynus minkštesnius.
Kepkite iš karto po tešlos sumaišymo. Reakcija tarp kepimo sodos ir kefyro prasideda iš karto, todėl kuo greičiau pradėsite kepti, tuo puresni bus blynai.
Naudokite vidutinę ugnį. Blynai su kefyru ir kepimo soda iškepa greitai ir lengvai apskrunda; per didelė kaitra gali apdeginti išorę, o vidų – permirkti.
