Blyneliai su kefyru ir verdančiu vandeniu
Recepto kilmė
Šis receptas yra puiki alternatyva klasikiniams pieno pagrindo blynams. Jis ypač populiarus rusų virtuvėje. Naudojant kefyrą, blynai įgauna šiek tiek rūgštoką skonį, todėl jie tampa neįtikėtinai minkšti ir purūs. Tobulos tekstūros paslaptis – į tešlą įpilti verdančio vandens. Taip gaunami ploni, elastingi blynai. Šie kefyro pagrindo blynai idealiai tinka pusryčiams arba kaip saldžių ir pikantiškų įdarų pagrindas. Šis metodas dažnai vadinamas „kremu“, nes karštas vanduo iš dalies „išverda“ miltus, sukurdamas unikalią tekstūrą.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kefyras
-
Kiaušiniai
-
Miltai
-
Cukrus
-
Druska
-
Gazuoti gėrimai
-
Augalinis aliejus
-
Vanduo (verdantis vanduo)
Virtuvės reikmenys
- Šaukštas
- Šluotelė
- Samtis
- mentė
- gilus dubuo
- Keptuvė su nelimpančia danga
- Virdulys/puodas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į didelį dubenį supilkite kefyrą, įmuškite kiaušinius, įberkite cukraus ir druskos.
2 veiksmas:
Plakite tešlą šluotele iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus, nuolat maišydami, kad neliktų gumulėlių. Pirmiausia į miltus įmaišykite sodą.
4 veiksmas:
Į likusius ingredientus įpilkite verdančio vandens ir gerai išmaišykite.
5 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus.
6 veiksmas:
Greitai išmaišykite visus ingredientus iki vientisos masės – tešla taps burbuliuojanti ir šiek tiek išsiplės. Leiskite tešlai pailsėti 5–10 minučių.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją augaliniu aliejumi. Į vidurį įpilkite samtelį tešlos ir, pakreipdami keptuvę, tolygiai paskirstykite ją ant viršaus.
8 veiksmas:
Kepkite blyną, kol iš vienos pusės gražiai apskrus, tada atsargiai apverskite medine mentele ir apkepkite kitą pusę.
9 veiksmas:
Padėkite gatavą blyną ant lėkštės.
10 veiksmas:
Kartokite 7–9 veiksmus, kol pritrūks tešlos.
11 veiksmas:
Patiekite kefyro blynus su grietine, varške, medumi, uogiene ar net grybais – jie universalūs.
Maisto gaminimo patarimai
Geriausiam poveikiui pasiekti naudokite šviežią kepimo sodą ir šviežiai virintą vandenį.
Įpylus verdančio vandens, nepamirškite leisti tešlai pastovėti – taip dujos pasiskirstys tolygiai, o blynai taps puresni.
Jei tešla atrodo per tiršta, įpilkite šiek tiek kefyro arba vandens, bet nepersistenkite, kitaip blynas suplyš.
Prieš pradėdami kepti, būtinai įkaitinkite keptuvę – šaltas paviršius neleis tešlai tolygiai pasiskirstyti.
Keptuvę apverskite medine mentele – ji minkščiau ir mažiau linkusi subraižyti nelimpančios dangos.
Iškepusius blynus laikykite krūvoje, uždengę rankšluosčiu, kad jie būtų minkšti ir neišdžiūtų.
Šie blyneliai yra labai sveiki dėl fermentuotų pieno produktų kiekio ir lengvai virškinami, todėl puikiai tinka kūdikių maistui.
