Kukurūzų blyneliai su pienu
Recepto kilmė
Kukurūziniai blynai kilę iš Šiaurės ir Lotynų Amerikos virtuvių, kur kukurūzų miltai šimtmečius buvo naudojami papločiams ir pyragams (pvz., meksikietiškiems „otis“ arba amerikietiškiems „johnny cakes“) gaminti. Į rusų virtuvę jie atkeliavo daug vėliau, XX amžiuje, kai buvo plačiai naudojamos kukurūzų kruopos ir miltai. Iš pradžių šie blynai buvo ruošiami kaip gavėnios arba dietinis patiekalas, tačiau laikui bėgant jie pradėti gaminti su pienu, kuris suteikė minkštumo ir subtilaus skonio. Šiandien kukurūzų blynai vertinami dėl lengvo saldumo, auksinės spalvos ir malonios grūdėtos tekstūros. Jie idealiai tinka patiekalams be glitimo (kai naudojami gryni kukurūzų miltai) ir harmoningai dera su saldžiais ir pikantiškais įdarais – nuo varškės ir raudonųjų ikrų iki šviežių daržovių ir sūrio.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Pienas
-
Vanduo
-
Augalinis aliejus
-
Kiaušiniai
-
Kukurūzų miltai
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- Plokštė
- Šepetys
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį. Įberkite žiupsnelį druskos.
2 veiksmas:
Supilkite pieną ir gerai išplakite.
3 veiksmas:
Palaipsniui suberkite kukurūzų miltus, kaskart gerai išmaišydami, kad neliktų gumulėlių.
4 veiksmas:
Supilkite vandenį ir vėl gerai išmaišykite iki vientisos masės.
5 veiksmas:
Suberkite likusius miltus ir maišykite iki vientisos masės.
6 veiksmas:
Supilkite augalinį aliejų ir švelniai įmaišykite jį į tešlą.
7 veiksmas:
Uždenkite dubenį ir leiskite tešlai pastovėti 30 minučių – tai pagerins jos struktūrą ir blynai bus minkštesni.
8 veiksmas:
Lengvai sutepkite keptuvę augaliniu aliejumi ir gerai įkaitinkite.
9 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į keptuvę ir kepkite blyną ant vidutinės ugnies iš abiejų pusių, kol gražiai apskrus.
10 veiksmas:
Padėkite gatavą blyną ant lėkštės.
11 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus, su grietine, uogiene, medumi arba šviežiomis uogomis pagal skonį.
Virimo patarimai:
Naudokite aukštos kokybės kukurūzų miltus (ne kruopas). Miltai turi būti smulkiai sumalti – taip bus užtikrinta lygi, ne grūdėta tekstūra. Norėdami minkštesnės tekstūros, galite juos sumaišyti su nedideliu kiekiu kvietinių miltų.
Pašildykite pieną iki kambario temperatūros. Šaltas pienas sulėtina miltų brinkimą ir gali sukelti gumulėlių susidarymą; šiltas pienas pagerina tešlos minkštumą.
Įberkite žiupsnelį cukraus, net jei kepate pikantiškus blynus. Cukrus sustiprins natūralų kukurūzų saldumą ir pagerins jų apskrudimą.
Atkreipkite dėmesį į tešlos konsistenciją. Ji turėtų būti šiek tiek tirštesnė nei įprastos blynų tešlos – panaši į tirštą grietinę – kad blynas išlaikytų formą, bet liktų plonas.
Gerai įkaitinkite keptuvę. Kukurūzų blynams tinka vidutinė-stipri kaitra – taip kraštai bus traškūs, o vidus – minkštas.
Kepimo skardą sutepkite saikingai. Kukurūzų miltų tešla linkusi prilipti, bet per daug aliejaus blynus padarys riebius. Geriausia naudoti nepridegančią dangą arba šepetėlį.
Patiekite iš karto po iškepimo. Kukurūzų blyneliai ypač skanūs karšti – su medumi, šviežiomis uogomis, grietine arba kreminiu sūriu. Jie taip pat puikiai dera su pikantiškais įdarais: avokadu, lašiša, fetos sūriu.
