Blyneliai su majonezu
Recepto kilmė
Blyneliai su majonezu yra praktiškas sovietinės ir posovietinės namų virtuvės receptas, kilęs iš būdo panaudoti lengvai prieinamus ingredientus trūkumo ar riboto biudžeto metu. Majonezas, riebalų emulsija, pakeitė kiaušinius ir šiek tiek sviesto, suteikdamas tešlai elastingumo ir purumo. Šie blyneliai dažnai buvo ruošiami ne kaip desertas, o kaip pikantiškų įdarų – su varške, bulvėmis, grybais ar mėsa – pagrindas. Nepaisant neįprastumo, šis metodas išpopuliarėjo dėl paprastumo ir nuoseklių rezultatų: blyneliai yra minkšti, tankūs, gerai išlaiko formą ir neplyšta įdarius. Šiandien šis receptas išlieka populiarus regionuose, kuriuose vertinamas ekonomiškumas ir maisto gaminimas be atliekų, ypač kaimo ar šeimos virtuvėse. Nors ir toli nuo klasikinių blynelių tradicijų, jis atspindi namų šeimininkių, kurios žino, kaip kuklų ingredientų rinkinį paversti sočiu ir sotiniu patiekalu, išradingumą.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaušiniai
-
Majonezas
-
Cukrus
-
Vanilinas
-
Kepimo milteliai
-
Druska
-
Augalinis aliejus
-
Vanduo
-
Miltai
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Šluotelė
- Plokštė
- mentė
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį ir įpilkite majonezo.
2 veiksmas:
Plakite iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Įberkite cukraus, vanilės, kepimo miltelių ir druskos.
4 veiksmas:
Supilkite šiltą vandenį ir vėl gerai išmaišykite.
5 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus ir plakite iki vientisos masės.
6 veiksmas:
Supilkite augalinį aliejų ir minkykite tešlą iki vientisos masės.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ir patepkite ją aliejumi.
8 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į keptuvę ir kepkite iš abiejų pusių iki auksinės rudos spalvos.
9 veiksmas:
Paruoštą blyną perkelkite į lėkštę ir pakartokite procesą su likusia tešla.
10 veiksmas:
Blynus patiekite šiltus su grietine arba mėgstamu padažu.
Virimo patarimai:
Naudokite aukštos kokybės majonezą, kuriame yra bent 50 % riebalų. Mažai kalorijų turinčiose arba „lengvose“ versijose yra daug vandens ir krakmolo, kurie gali sugadinti blynų tekstūrą, padaryti juos guminius arba lipnius.
Majonezą sumaišykite su skysčiu (vandeniu, pienu arba kefyru). Vien majonezas yra per tirštas – įpilkite skysčio, kad gautumėte skystos grietinės konsistenciją.
Kruopščiai išplakite tešlą iki vientisos masės. Majonezas, sumaišytas su miltais, linkęs sudaryti gumulėlių, todėl pilkite jį palaipsniui ir energingai plakite.
Įberkite žiupsnelį kepimo sodos arba kepimo miltelių (nebūtina). Taip blynai bus minkštesni ir puresni, ypač jei naudojate rūgpienio pagrindą kartu su majonezu.
Nepersistenkite su miltais. Tešla turi likti gana skysta – per didelis miltų kiekis blynus pavers tankiais papločiais.
Kepkite ant vidutinės ugnies su minimaliu aliejaus kiekiu. Majoneze esantys riebalai neleis blynams prilipti – tiesiog lengvai patepkite keptuvę riebalais arba naudokite nepridegančią keptuvę.
Patiekite šiltus su neutraliais arba aštriais padažais. Šie blynai puikiai dera su grietine, česnakiniu padažu, troškintomis daržovėmis arba sočiais įdarais (mėsa, grybais, varške), tačiau venkite saldžių priedų, nes majonezo skonis geriausiai atsiskleidžia sūrių ir pikantiškų patiekalų deriniuose.
