Blyneliai su kiaušiniu ir žaliaisiais svogūnais
Recepto kilmė
Blyneliai su žaliaisiais svogūnais ir kiaušiniu yra Rusijos ir Rytų Europos namų virtuvės klasika, ypač populiari pavasarį, kai pasirodo pirmosios šviežios daržovės. Šiuose blyneliuose derinami du tradiciniai elementai: ploni miltiniai blyneliai, simbolizuojantys saulę ir atsinaujinimą (ypač per Maslenitsa), ir įperkamas kiaušinių bei svogūnų įdaras – maistas, kurio visada galima rasti kaimo virtuvėse. Anksčiau jie buvo ruošiami kaip ekonomiškas, bet maistingas patiekalas: dienos likučiai buvo įdaromi virtais kiaušiniais ir smulkintais svogūnais arba ingredientai buvo dedami tiesiai į tešlą. Šiandien šis receptas vertinamas dėl savo paprastumo, natūralumo ir sezoniškumo – jis puikiai tinka tiems, kurie mėgsta lengvą, bet sotų maistą su ryškiais pavasarinių daržovių skoniais.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaušiniai
-
Pienas
-
Vanduo
-
Miltai
-
Druska
-
Augalinis aliejus
Įdarui
-
Žalieji svogūnai
-
Kiaušiniai
-
Grietinė
-
Druska
-
Pipirai
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Šaukštas
- Šluotelė
- Plokštė
- mentė
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį.
2 veiksmas:
Įberkite druskos ir plakite, kol masė taps vientisa ir šiek tiek puri.
3 veiksmas:
Palaipsniui supilkite pieną, toliau plakdami, kol tešla taps lygi ir be gumulėlių.
4 veiksmas:
Miltus persijokite tiesiai į skystį ir gerai išmaišykite, kol masė pasieks plonos grietinės konsistenciją.
5 veiksmas:
Supilkite vandenį ir švelniai išmaišykite.
6 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir dar kartą išmaišykite – tai padarys blynus minkštesnius ir neleis jiems prilipti.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir lengvai patepkite ją plonu augalinio aliejaus sluoksniu.
8 veiksmas:
Į kepimo formą įpilkite nedidelį kiekį tešlos ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
9 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius praras blizgesį ir taps matinis.
10 veiksmas:
Atsargiai apverskite medine mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
11 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite ant plokščios lėkštės ir uždenkite švariu rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
12 veiksmas:
Įdarui smulkiai supjaustykite šviežius žaliuosius svogūnus.
13 veiksmas:
Perkelkite jį į dubenį.
14 veiksmas:
Kiaušinius kietai išvirkite, atvėsinkite, nulupkite ir smulkiai supjaustykite, tada sudėkite į svogūną.
15 veiksmas:
Įberkite druskos ir pipirų pagal skonį.
16 veiksmas:
Įpilkite grietinės ir gerai išmaišykite iki vientisos masės.
17 žingsnis:
Ant kiekvieno blyno uždėkite po porciją įdaro.
18 veiksmas:
Atsargiai sulenkite blyną į voką: pirmiausia šoniniais kraštais į vidų, tada apatiniu kraštu į viršų.
19 žingsnis:
Įdarytus blynelius kepkite keptuvėje iš abiejų pusių, kol lengvai pagels – tai sustiprins skonį ir suteiks traškumo.
20 veiksmas:
Patiekite iš karto po kepimo, papuošdami grietine, šviežiomis žolelėmis arba lengvomis daržovių salotomis.
Virimo patarimai:
Naudokite šviežius, sultingus laiškinius svogūnus ir smulkiai supjaustykite juos prieš maišydami tešlą – taip jie išlaikys sodrų skonį ir ryškią spalvą.
Į pačią tešlą galima įdėti kiaušinių (dėl minkštumo ir purumo), arba įdarui naudoti virtus kiaušinius, kad būtų didesnis sotumas ir sodrus skonis.
Jei norite sušvelninti skonį, svogūnus (svogūnėlius arba žalumynus) lengvai pakepinkite aliejuje 1–2 minutes, kad pašalintumėte aitrumą ir drėgmės perteklių.
Blynus kepkite ant vidutinės ugnies: laiškiniai svogūnai yra jautrūs perkaitinimui, o vidutinė ugnis padės išsaugoti jų šviežumą ir užtikrins tolygų kepimą.
Patiekite šiltus su rauginto pieno padažais – grietine, natūraliu jogurtu arba česnakiniu padažu. Jie puikiai paryškina subtilų, šiek tiek pikantišką blynų skonį.
