Marokietiški manų kruopų blynai
Recepto kilmė
Marokietiški manų kruopų blynai (dar vadinami baghrir arba „tūkstančio akių blynais“) yra tradicinis Maroko berberų virtuvės patiekalas. Jie gaminami iš manų kruopų, mielių ir vandens, o būdingas „akis“ sukuria natūrali tešlos fermentacija. Šie blynai nėra apverčiami – jie kepami tik iš vienos pusės, todėl jų tekstūra yra minkšta ir puikiai sugeria padažus. Maroke jie patiekiami su medumi, sviestu arba saldžiu sirupu pusryčiams arba per šventes, ypač per Ramadaną. Dėl paprastų ingredientų ir unikalios tekstūros marokietiški blynai išpopuliarėjo toli už Šiaurės Afrikos ribų.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Manų kruopos
-
Miltai
-
Šiltas vanduo
-
Sausos mielės
-
Kepimo milteliai
-
Cukrus
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- mentė
- Maišytuvas
- Maistinė plėvelė
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Į dubenį sudėkite manų kruopas, miltus, druską, cukrų ir sausas mieles. Išplakite sausus ingredientus.
2 veiksmas:
Supilkite šiltą vandenį ir gerai išmaišykite iki vientisos masės, pašalindami gumulėlius.
3 veiksmas:
Tešlą plakite elektriniu trintuvu 2–3 minutes – ji turėtų tapti lygi ir šiek tiek burbuliuoti.
4 veiksmas:
Įberkite kepimo miltelius ir vėl išplakite, kol visiškai ištirps.
5 veiksmas:
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite tešlą 10 minučių, kad ji šiek tiek pailsėtų.
6 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies – ji turi būti sausa ir be aliejaus.
7 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
8 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
9 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
10 veiksmas:
Kartokite 6–9 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
11 veiksmas:
Patiekite šiltą su grietine, uogiene ar kitu pasirinktu įdaru.
Virimo patarimai:
Norėdami gauti maksimalų minkštumą, naudokite tik šiltą vandenį – karštas vanduo gali sugadinti tešlos struktūrą.
Nepersistenkite su cukrumi – per didelis jo kiekis gali padaryti blynus per saldžius ir tankius.
Kad blynai nepridegtų ir juos būtų lengva apversti, naudokite nepridegančią keptuvę.
Nedidinkite tešlos kiekio keptuvėje – per storas sluoksnis gali neiškepti viduje.
Jei blynai per tankūs, įpilkite šiek tiek vandens – taip jie bus minkštesni.
Iškepusius blynus laikykite sandariame inde – jie išliks minkšti net kitą dieną.
