Nėriniuoti blyneliai su pienu
Recepto kilmė
Nėriniuoti pieno blynai – klasikinis rusiškos virtuvės patiekalas, kilęs iš XIX amžiaus valstiečių tradicijų. Šie blynai buvo kepami naudojant mielinę arba neraugintą tešlą, plonu sluoksniu paskleidžiant ją ant įkaitintos ketaus keptuvės. Jų būdinga „nėriniuota“ tekstūra atsiranda dėl greito drėgmės išgaravimo, sukuriančio nėriniuotą kraštą, kuris buvo laikomas virėjo įgūdžių ženklu. Iš pradžių jie buvo patiekiami su medumi, uogiene arba grietine, ypač per tokias šventes kaip Maslenitsa. Šiandien nėriniuoti pieno blynai išlieka jaukumo ir šilumos simboliu, o jų kepimas yra mėgstamas ritualas daugeliui šeimų.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Miltai
-
Pienas
-
Verdantis vanduo
-
Kiaušiniai
-
Druska
-
Cukrus
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- Samtis
- mentė
- gilus dubuo
- Keptuvė su nelimpančia danga
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Dideliame dubenyje sumaišykite kiaušinius, cukrų ir druską. Gerai išmaišykite, kol cukrus visiškai ištirps.
2 veiksmas:
Suberkite maždaug pusę miltų ir išplakite.
3 veiksmas:
Supilkite pieną ir švelniai maišykite, kol mišinys taps minkštas ir skystas.
4 veiksmas:
Palaipsniui suberkite likusius miltus ir gerai išmaišykite tešlą, kol ji pasieks vienalytę konsistenciją be gabalėlių.
5 veiksmas:
Lėtai arba dalimis užpilkite verdančiu vandeniu, nuolat maišydami.
6 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir išmaišykite.
PASTABA: Prieš kepdami leiskite tešlai pastovėti bent 15–20 minučių. Taip miltai visiškai sugers skystį, todėl blynai bus elastingesni ir neplyš.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ir sutepkite ją augaliniu aliejumi.
8 veiksmas:
Į kepimo formą įpilkite samtelį tešlos ir greitai paskirstykite ją ant dugno, pakreipdami kepimo formą.
9 veiksmas:
Kepkite blyną ant vidutinės ugnies, kol iš vienos pusės taps auksinės rudos spalvos.
10 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir apkepkite kitą pusę.
11 veiksmas:
Iškeptą blyną padėkite ant lėkštės. Kartokite 8–11 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
12 veiksmas:
Patiekite karštus pieno blynelius nedelsdami, su mėgstamu įdaru arba tiesiog su grietine, uogiene ar medumi!
Maisto gaminimo patarimai
Tolygiai paskleiskite tešlą. Supylę dalį tešlos, nedelsdami pakreipkite ir pasukite kepimo formą, kad tešla plonu ir lygiu sluoksniu pasiskirstytų per visą paviršių.
Palaukite, kol atsiras burbuliukų. Neskubėkite vartyti blyno. Palaukite, kol paviršiuje atsiras daug mažų burbuliukų, o kraštai taps šviesūs ir sausi. Tai ženklas, kad apatinė pusė iškepusi.
Naudokite tinkamą mentelę. Pasirinkite ploną, lanksčią mentelę su užapvalintais kraštais. Ji lengvai slys po blynu jo nepažeisdama.
Užtikrintai apverskite. Kai blynas iškeps, greitai ir tvirtai jį pakelkite mentele ir atsargiai apverskite. Nebijokite – su praktika tai taps lengva.
Iškeptus blynus laikykite šiltai. Sudėkite iškeptus blynus į lėkštę ir uždenkite servetėle arba dangčiu, kad jie išliktų šilti ir minkšti.
