Mielių blynai su kefyru
Recepto kilmė
Mieliniai kefyro blynai – tai sėkmingas tradicinių rusiškų raugo blynų kepimo technikų ir lengvai prieinamų šiuolaikinių ingredientų derinys. Kefyras, atsiradęs sovietmečiu, greitai tapo populiariu tešlos pagrindu dėl savo rūgštelės, kuri, sujungta su mielėmis, blynus paverčia ypač puriais ir minkštais. Šie blynai buvo kepami namuose tiek darbo dienomis, tiek šventėms – patiekiami su grietine, medumi, uogiene ar tiesiog sviestu. Šiandien šis receptas išlieka mėgstamas dėl savo paprastumo, prieinamumo ir puikaus skonio, primenančio namų jaukumą ir šilumą.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Miltai
-
Kefyras 3,2%
-
Rūgštus pienas (jogurtas)
-
Vanduo
-
Kiaušiniai
-
Cukrus
-
Druska
-
Sausos mielės
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Puodas
- Šluotelė
- mentė
- Dangtelis arba lipni plėvelė
- Sietas
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Persijokite miltus į dubenį, suberkite sausas mieles ir šiek tiek cukraus. Sumaišykite sausus ingredientus.
2 veiksmas:
Supilkite kefyrą į puodą, įpilkite šiek tiek pieno, vandens ir kaitinkite, kol sušils (neužvirinkite!).
3 veiksmas:
Šiltą mišinį supilkite į dubenį su miltais ir mielėmis, išmaišykite iki vientisos masės.
4 veiksmas:
Uždenkite dubenį dangčiu ir palikite šiltoje vietoje 30–40 minučių, kol tešlos tūris padvigubės.
5 veiksmas:
Į kiaušinius įmaišykite likusį cukrų ir druską ir gerai išplakite iki vientisos masės.
6 veiksmas:
Į tešlą įpilkite kiaušinių ir augalinio aliejaus. Gerai išmaišykite šluotele.
7 veiksmas:
Palikite kambario temperatūroje dar 30 minučių.
8 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
9 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
10 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
11 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
12 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę jį rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
13 veiksmas:
Kartokite 8–12 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
14 veiksmas:
Patiekite šiltą su grietine, uogiene ar kitu pasirinktu įdaru.
Virimo patarimai:
Naudokite šviežius ingredientus. Tai ypač pasakytina apie kiaušinius ir pieną – jie turi būti švieži, kad tešla būtų puri.
Nepersistenkite su miltais. Jei įbersite per daug miltų, blynai bus sunkūs ir tankūs. Geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui berti miltus, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Į tešlą įpilkite šiek tiek augalinio aliejaus. Tai padarys blynus minkštesnius ir neleis jiems prilipti prie keptuvės.
Naudokite šiltą vandenį arba pieną. Šiltas skystis padės geriau ištirpinti miltus ir suaktyvins mieles (jei naudojate mielinę tešlą).
Įberkite žiupsnelį vanilinio cukraus arba citrinos žievelės. Tai suteiks jūsų blynams subtilų aromatą ir skonį.
