Stori mielių blynai
Recepto kilmė
Storieji mieliniai blynai yra tradicinis rusiškas patiekalas, kilęs iš XIX amžiaus valstiečių virtuvės. Skirtingai nuo plonųjų blynų, jie buvo gaminami su rauginta arba gyvomis mielėmis, kurios suteikdavo tešlai savitą purumą ir šiek tiek rūgštų skonį. Šie blynai buvo kepami ketaus keptuvėse ant atviros ugnies ir patiekiami karšti su lydytu sviestu, medumi, grietine arba uogomis. Jie buvo ypač vertinami šaltuoju metų laiku dėl savo sočių ir šildančių savybių. Šiandien storieji mieliniai blynai išlieka namų jaukumo ir tradicinio svetingumo simboliu, džiugindami subtilia tekstūra ir sodriu skoniu tiek darbo dienomis, tiek švenčių dienomis.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Vanduo
-
Pienas
-
Sausos mielės
-
Kiaušiniai
-
Cukrus
-
Druska
-
Miltai
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Puodas
- Šluotelė
- mentė
- Sietas
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Į dubenį supilkite vandenį, suberkite cukrų, sausas mieles ir dalį miltų. Išmaišykite iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite 30–40 minučių.
3 veiksmas:
Įmuškite kiaušinį ir gerai išplakite.
4 veiksmas:
Palaipsniui suberkite druską ir miltus, persijodami per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Plakite iki vientisos masės.
5 veiksmas:
Supilkite šiltą pieną ir maišykite iki vientisos masės.
6 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite – tešla turi būti skysta, panaši į grietinę.
7 veiksmas:
Uždenkite dubenį maistine plėvele ir palikite 2–3 valandoms.
8 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją nedideliu kiekiu augalinio aliejaus.
9 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
10 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
11 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
12 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę jį rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
13 veiksmas:
Kartokite 8–12 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
14 veiksmas:
Patiekite šiltą su grietine, uogiene ar kitu pasirinktu įdaru.
Virimo patarimai:
Naudokite tinkamą mentelę. Pasirinkite ploną, lanksčią mentelę su užapvalintais kraštais. Ji lengvai slys po blynu jo nepažeisdama.
Užtikrintai apverskite. Kai blynas iškeps, greitai ir tvirtai jį pakelkite mentele ir atsargiai apverskite. Nebijokite – su praktika tai taps lengva.
Iškeptus blynus laikykite šiltai. Sudėkite iškeptus blynus į lėkštę ir uždenkite servetėle arba dangčiu, kad jie išliktų šilti ir minkšti.
Nepamirškite tešlos pailsinti. Prieš kepdami leiskite jai pastovėti bent 15–20 minučių. Taip miltai visiškai sugers skystį, todėl blynai bus elastingesni ir neplyš.
Iš anksto paruoškite keptuvę. Prieš pradėdami kepti, gerai įkaitinkite švarią ir sausą keptuvę. Taip išvengsite pirmojo blyno pridegimo.
Naudokite nepridegančią dangą. Pradedantiesiems ir norint garantuotos sėkmės, rinkitės keptuvę su aukštos kokybės nepridegančia danga. Taip apversti bus daug lengviau.
