Blyneliai su rūgpieniu
Recepto kilmė
Blyneliai, gaminami su rūgpieniu, yra tradicinis rusiškas patiekalas, kilęs iš valstiečių namų, kur rūgpienis buvo įperkamas fermentuoto pieno produktas. Naudojant rūgpienį, blyneliai įgaudavo subtilią tekstūrą, šiek tiek rūgštų skonį ir purumą, ypač jei būdavo įdedama sodos, kuri reaguodavo su rūgštimi. Šie blyneliai buvo kepami ne tik per Maslenitsa, bet ir darbo dienomis, patiekiami su grietine, medumi arba uogiene. Šiandien blyneliai iš rūgpienio išlieka populiarūs dėl lengvo paruošimo, lengvai prieinamų ingredientų ir puikaus skonio – jie ploni, minkšti ir tirpstantys burnoje.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Rūgštus pienas
-
Miltai
-
Kiaušiniai
-
Druska
-
Gazuoti gėrimai
-
Cukrus
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- Samtis
- mentė
- Šepetys
- gilus dubuo
- Keptuvė su nelimpančia danga
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Įmuškite kiaušinius į dubenį, suberkite cukrų ir žiupsnelį druskos. Plakite iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Supilkite rūgpienį ir vėl maišykite, kol visi ingredientai gerai susimaišys.
3 veiksmas:
Palaipsniui suberkite dalį miltų, nuolat maišydami šluotele, kad nesusidarytų gumulėlių.
4 veiksmas:
Įpilkite kepimo sodos, augalinio aliejaus ir likusių miltų ir gerai išmaišykite – tešla turi būti lygi ir šiek tiek burbuliuojanti.
5 veiksmas:
Prieš kepdami leiskite tešlai pailsėti 10–15 minučių – tai pagerins jos struktūrą.
6 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir patepkite ją trupučiu aliejaus.
7 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
8 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
9 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
10 veiksmas:
Iškeptą blyną padėkite ant lėkštės. Kartokite 7–10 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
Maisto gaminimo patarimai
Norėdami gauti maksimalų minkštumą, naudokite šviežią rūgpienį – jis geriau reaguoja su miltais ir suteikia norimą konsistenciją.
Nepersistenkite su druska ir soda – per didelis jų kiekis gali sugadinti skonį ir apkartinti blynus.
Kad blynai nepridegtų ir juos būtų lengva apversti, naudokite nepridegančią keptuvę.
Nedidinkite tešlos kiekio keptuvėje – per storas sluoksnis gali neiškepti viduje.
Jei blynai per stori, įpilkite šiek tiek rūgpienio – taip jie bus minkštesni.
Iškepusius blynus laikykite sandariame inde – jie išliks minkšti net kitą dieną.
