Cezario salotos su vištiena ir traškiais skrebučiais
Recepto kilmė
Šis receptas įkvėptas klasikinių Cezario salotų, kurios atsirado Meksikoje 1920-aisiais ir kurias sukūrė italų šefas Caesar Cardini. Vaizdo įraše parodyta supaprastinta, bet gardi naminė versija: vietoj tradicinių ingredientų naudojamos šviežios salotos, apkepta vištiena, traškūs skrebučiai ir naminis padažas, pagamintas iš kiaušinio, sūrio, česnako ir aliejaus. Jos greitai paruošiamos, be sudėtingų technikų, ir puikiai tinka šeimos vakarienei ar greitiems pietums.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Cezario padažui:
-
Vištų kiaušiniai
-
Kietasis sūris (Parmesan arba Grana Padano)
-
Česnakas
-
Alyvuogių aliejus
-
Citrinų sultys
-
Garstyčios
-
Druska
-
Juodieji pipirai
Vištienai:
-
Vištienos filė
-
Druska
-
Juodieji pipirai
-
Malta paprika
-
Sausas česnakas
-
Augalinis aliejus
Skrebučiams:
-
Bagetė arba balta duona
-
Augalinis aliejus
-
Druska
-
Malta paprika
Salotoms:
-
Aisbergo salotos
-
Vyšniniai pomidorai
-
Tarkuotas parmezanas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Keptuvė
- Panardinamas maišytuvas
- Serviravimo lėkštės
Žingsnis po žingsnio receptas:
1 veiksmas:
Paruoškite Cezario padažą: sutarkuokite 50 g sūrio ant smulkios trintuvės.
2 veiksmas:
Į aukštą stiklinę sudėkite sūrį, susmulkintą česnaką, 1 žalią kiaušinį, 1 arbatinį šaukštelį citrinos sulčių ir 1 arbatinį šaukštelį garstyčių. Įpilkite 100 ml alyvuogių aliejaus.
3 veiksmas:
Suplakite padažą: į stiklinę įkiškite panardinamąjį trintuvą, pasiekdami patį dugną. Įjunkite vidutinį greitį ir lėtai kilnokite, kol padažas sutirštės ir taps vientisas. Pagardinkite druska ir pipirais.
4 veiksmas:
Paruoškite vištieną: 400 g vištienos filė supjaustykite į 4 dalis. Pagardinkite druska, pipirais, paprika ir džiovintu česnaku. Apšlakstykite 1 valgomuoju šaukštu augalinio aliejaus. Išmaišykite rankomis.
5 veiksmas:
Paruoškite skrebučius: 150 g prancūzišką batoną supjaustykite kubeliais. Dubenyje sumaišykite duoną su 1 valgomuoju šaukštu sviesto, žiupsneliu druskos ir paprikos. Sudėkite į keptuvę ir kepkite, kol taps traški, 5–7 minutes.
6 veiksmas:
Kepkite vištieną: Įkaitinkite keptuvę, sudėkite vištieną ir kepkite po 5–6 minutes iš kiekvienos pusės, kol gražiai apskrus. Šiek tiek atvėsinkite ant pjaustymo lentelės ir supjaustykite.
7 veiksmas:
Paruoškite salotas: rankomis suplėšykite 200 g aisbergo salotų. Sudėkite į dubenį, įpilkite 2–3 šaukštus Cezario padažo ir išmaišykite.
8 veiksmas:
Salotų surinkimas: padalinkite salotas į dubenėlius. Supjaustykite vištieną griežinėliais ir išdėliokite ant salotų. Sudėkite vyšninių pomidorų puseles ir apšlakstykite padažu.
9 veiksmas:
Papuoškite skrebučiais ir pabarstykite tarkuotu parmezanu. Patiekite nedelsdami.
Virimo patarimai:
Naudokite šviežią kiaušinį – jis geriau išplaka ir padažas gaunasi tirštesnis.
Jei bijote žalių kiaušinių, pakeiskite juos 1 valg. šaukštu majonezo + 1 arb. šaukšteliu citrinos sulčių.
Neperkepkite vištienos – viduje ji turėtų būti sultinga.
Skrebučius galima pasigaminti iš anksto – jie išlieka traškūs net ir po kelių valandų.
Norėdami sustiprinti skonį, į padažą įdėkite 1 arbatinį šaukštelį ančiuvių pastos (jei norite).
Aisbergo salotas geriausia plėšyti rankomis – jos neoksiduoja ir išlaiko traškumą.
Patiekite salotas iš karto po surinkimo – skrebučiai turėtų būti traškūs.
Likusį padažą laikykite šaldytuve iki 3 dienų – jis puikiai tinka kitoms salotoms.
