Mielių blynai su pienu
Recepto kilmė
Mieliniai blynai – rusiškos namų virtuvės klasika, įsišaknijusi valstiečių tradicijose. Jie buvo kepami ketaus keptuvėse ant atviros ugnies, naudojant raugą arba gyvas mieles, kad tešla pakiltų ir taptų puri. Šie blynai visada buvo patiekiami karšti, su lydytu sviestu, medumi, grietine arba uogomis. Jie buvo ypač ruošiami per Maslenitsa, simbolizuojančią saulę ir pavasario atėjimą. Šiandien mieliniai blynai išlieka mėgstamu patiekalu dėl savo subtilios tekstūros, lengvo saldžiarūgščio skonio ir jaukaus šviežiai iškeptų gaminių aromato.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Šiltas pienas
-
Kiaušiniai
-
Sausos mielės
-
Druska
-
Cukrus
-
Augalinis aliejus
-
Miltai
Virtuvės reikmenys
- Šluotelė
- mentė
- Dangtelis arba lipni plėvelė
- Sietas
- gilus dubuo
- Neprideganti keptuvė
Mielių blynai keptuvėje
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į dubenį supilkite dalį pieno, įmuškite kiaušinius, sudėkite sausas mieles, cukrų ir druską. Gerai išmaišykite iki vientisos masės.
2 veiksmas:
Palaipsniui suberkite miltus, persijodami juos per sietelį, kad neliktų gumulėlių. Plakite iki vientisos masės.
3 veiksmas:
Supilkite likusį pieną ir vėl išmaišykite.
4 veiksmas:
Įpilkite augalinio aliejaus ir vėl gerai išmaišykite – tešla turi būti skysta, panaši į grietinę.
5 veiksmas:
Uždenkite dubenį dangčiu arba maistine plėvele ir palikite šiltoje vietoje 1 valandą, kol tešla padvigubės ir pradės burbuliuoti.
6 veiksmas:
Po kildinimo tešlą švelniai pamaišykite šaukštu – ji bus labai puri ir ori.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę ant vidutinės ugnies – ji turi būti sausa ir be aliejaus.
8 veiksmas:
Supilkite dalį tešlos į kepimo formą ir tolygiai paskirstykite, šiek tiek pakreipdami kepimo formą.
9 veiksmas:
Kepkite blyną, kol paviršius taps purus ir matinis.
10 veiksmas:
Blyną atsargiai apverskite mentele ir kepkite kitą pusę iki auksinės rudos spalvos.
11 veiksmas:
Iškepusį blyną dėkite į lėkštę, uždengę rankšluosčiu, kad jis išliktų minkštas.
12 veiksmas:
Kartokite 7–11 veiksmus, kol sunaudosite visą tešlą.
13 veiksmas:
Patiekite šiltą su grietine, uogiene ar kitu pasirinktu įdaru.
Maisto gaminimo patarimai
Norėdami gauti kuo puresnį tešlą, naudokite šviežias sausas mieles – jos geriau reaguoja į kaitinimą ir išgauna norimą tūrį.
Nepersistenkite su miltais. Jei įbersite per daug miltų, blynai bus sunkūs ir tankūs. Geriau pradėti nuo mažesnio kiekio ir palaipsniui berti miltus, kol pasieksite norimą konsistenciją.
Blynus patiekite iškart po iškepimo. Jie skaniausi ir aromatingiausi, kai karšti.
Iškepusius blynus laikykite šiltai. Uždenkite juos servetėle arba dangčiu, kad išliktų šilti ir minkšti.
Naudokite įvairius įdarus. Nuo klasikinio grietinės su uogiene iki sočių mėsos ar grybų įdarų – eksperimentuokite!
Blynus patiekite su padažais. Saldūs blynai puikiai dera su šokolado arba karamelės padažu, o pikantiški – su pesto padažu arba grietinės ir žolelių padažu.
