Ant žarijų kepta upėtakė
Recepto kilmė
Žvejyba ir žuvies kepimas ant atviros ugnies yra papročiai, egzistuojantys jau tūkstančius metų. Daugelyje pakrančių kultūrų žuvis yra pagrindinis maisto produktas, todėl ji dažnai kepama ant žarijų arba atviros ugnies. Taip gali būti todėl, kad šis gaminimo būdas išsaugo natūralų žuvies skonį ir suteikia dūmo aromatą.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Upėtakis
-
Citrina
-
Prieskoniai žuvims
-
Alyvuogių aliejus
-
Druska ir pipirai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Grotelės
- Kepsninė
- Folija
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Citriną supjaustykite skiltelėmis.
2 veiksmas:
Nupjaukite upėtakiui galvą, uodegą ir pelekus.
3 veiksmas:
Žuvį supjaustykite 2–3 cm storio kepsniais.
4 veiksmas:
Kiekvieną kepsnį įtrinkite prieskoniais ir aptepkite aliejumi.
5 veiksmas:
Ant abiejų kepsnių pusių uždėkite citrinos skiltelių.
6 veiksmas:
Kepsnius atskirai suvyniokite į foliją.
7 veiksmas:
Uždekite grilį ir paruoškite karštas žarijas.
8 veiksmas:
Upėtakį sudėkite ant grotelių ir kepkite po 5–10 minučių iš kiekvienos pusės, priklausomai nuo žarijų kaitros.
Maisto gaminimo patarimai
Norėdami stebėti kepimą, galite patikrinti vieno iš kepsnių temperatūrą termometru arba kartkartėmis atidaryti vieną iš kepsnių, kad patikrintumėte.
Jei įmanoma, kepsnius laikykite ant tolygaus žarijų sluoksnio; kitaip vieni kepsniai iškeps labiau nei kiti, o kai kurie gali likti neiškepę. Grilis nėra orkaitė; sunku iškepti tolygiai.
Jei nesijaudinkite, kad kepsniai išdžius ar riebalai nutekės į groteles, galite tiesiog sudėti kepsnius ant grotelių. Svarbu, kad grotelės būtų pakankamai negilios, kad kepsniai neslystų ir nenukristų ant žarijos.
