Lenkiško stiliaus menkė
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Menkė
-
Saliero šaknis
-
Svogūnas
-
Lauro lapas
-
Kvapieji pipirai
-
Druska
Padažui
-
Kiaušiniai
-
Sviestas
-
Žuvies sultinys
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Puodas
- Keptuvė
- mentė
- Sietas
Keista, bet „lenkiškas“ žuvies padažas, sudarytas iš sutrupintų virtų kiaušinių ir sviesto, yra kilęs iš rusiškos virtuvės. Autentiškas lenkiškas padažas yra daug sudėtingesnis, gaminamas iš mirepoix daržovių, acto ir prieskonių mišinio. Kiaušinių ir sviesto padažas suteikia maistinių medžiagų, skonio ir estetinio patrauklumo virtoms baltoms žuvims, tokioms kaip menkė, kurias daugelis, deja, sieja su „oficialiu“ maistu.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Menkės filė supjaustykite vidutinio dydžio gabalėliais.
2 veiksmas:
Užvirinkite vandenį puode. Sudėkite menkę, saliero šaknį, lauro lapą, visą nuluptą svogūną ir pipirų grūdelius. Pagardinkite druska ir virkite ant silpnos ugnies 20 minučių.
3 veiksmas:
Kiaušinius kietai išvirkite, supjaustykite juos ir sudėkite į dubenį.
4 veiksmas:
Įpilkite suminkštinto sviesto ir gerai išmaišykite.
5 veiksmas:
Supilkite žuvies sultinį ir išmaišykite.
6 veiksmas:
Supilkite mišinį į keptuvę, sudėkite žuvį ir pakaitinkite 1–2 minutes.
7 veiksmas:
Padėkite žuvį ant lėkštės ir užpilkite storu padažo sluoksniu.
Maisto gaminimo patarimai
Šiam patiekalui geriau naudoti paruoštą menkės filė.
Prieš pildami į padažą, sultinį nukoškite. Kol karštas, supilkite jį į kiaušinių ir sviesto mišinį.
Patiekite menkę, pagardintą žolelėmis pagal skonį.
paprastai lydeka lenkiškai
