Orkaitėje kepta rožinė lašiša
Recepto kilmė
Rožinė lašiša yra lašišinių šeimos vandenyno žuvis. Savo pavadinimą ji gavo nuo kupros, kuri išsivysto ant patinų nugaros neršto metu. Kepta rausva lašiša yra puikus šventinis patiekalas, nes raudonosios žuvies mėsa yra labai minkšta ir kvapni. Be to, keptą rausvą lašišą lengva paruošti net ir tiems, kurie neturi virėjo įgūdžių. Dėl savo santykinai mažo dydžio rausva lašiša lengvai telpa orkaitėje visa.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Rožinė lašiša
-
Augalinis aliejus
-
Druska
-
Malti juodieji pipirai
-
Žuvies prieskoniai
-
Citrina
-
Svogūnas
-
Žalumynai (krapai, petražolės)
-
Sviestas
-
Pomidorai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Kepimo skarda
- Popieriniai rankšluosčiai
- Maistinė plėvelė
- Žirklės
- Folija
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Paimkite išdarinėtą rausvos lašišos karkasą be galvos, nuplaukite ir nuvalykite drėgmę.
2 veiksmas:
Žirklėmis nupjaukite pelekus ir uodegą, padarykite pjūvius per kūną, ne per giliai (apie 5 cm iš kiekvienos pusės).
3 veiksmas:
Mažame dubenyje sumaišykite augalinį aliejų, druską, juoduosius pipirus ir žuvies prieskonius ir išmaišykite.
4 veiksmas:
2/3 citrinos supjaustykite plonais griežinėliais, likusį trečdalį išspauskite į dubenį su prieskoniais.
5 veiksmas:
Žuvį sudėkite ant kepimo skardos ir užpilkite padažu iš abiejų pusių, įtrinkite jį rankomis, kad gerai pasidengtų.
6 veiksmas:
Kepimo skardą uždenkite maistine plėvele ir palikite žuvį mirkti 30 minučių.
7 veiksmas:
Svogūną supjaustykite griežinėliais, o pomidorus – pusžiedžiais.
8 veiksmas:
Į žuvies karkasą įdėkite petražolių ir krapų.
9 veiksmas:
Kepimo skardą išklokite folija, kad vėliau galėtumėte užlenkti folijos kraštus ant žuvies.
10 veiksmas:
Svogūnus sudėkite ant kepimo skardos dugno, padengdami visą dugną.
11 veiksmas:
Ant svogūnų uždėkite citrinos griežinėlių.
12 veiksmas:
Padėkite rausvąją lašišą ant citrinos ir išdėliokite pomidorus aplink žuvies kraštus.
13 veiksmas:
Pomidorus pabarstykite druska ir pipirais.
14 veiksmas:
Supjaustykite sviestą ir užtepkite juo žuvies įpjovimus.
15 veiksmas:
Žuvį sandariai uždenkite folija, nespauskite, kad viduje liktų pakankamai oro.
16 veiksmas:
Kepkite orkaitėje 30 minučių 200 laipsnių temperatūroje.
Maisto gaminimo patarimai
Atšaldyta rausva lašiša yra labiau pageidaujama nei šaldyta, nes šaldyta lašiša atšildydama paprastai praranda visas savo savybes ir drėgmę.
Lupant žuvį reikia būti itin atsargiems – oda gana stora, bet lupant mėsa apačioje gali virsti koše. Dažnai geriau visai nelopinėti žuvies ir kepti ją su žvynais.
Profesionalai teigia, kad rausvos lašišos aromatas ir skonis yra savarankiški, todėl ją ruošdami jie renkasi naudoti kuo mažiau prieskonių.
Labai svarbu neperkepti ir neperdžiovinti rausvos lašišos, nes joje beveik nėra riebalų.
