Jautiena su aitriąja paprika

Aštrūs pipirai ir iš jų gaminami patiekalai yra Kinijos Sičuano provincijos vizitinė kortelė. Kaip aštrus pagardas naudojami ne tik europiečių iš Naujojo pasaulio atvežti čili pipirai, bet ir vietiniai Sičuano pipirai, pasižymintys unikaliu, sodriu skoniu. Išbandykite jautienos gabalėlius, apkeptus sojų padaže su imbieru ir šviežiomis čili pipirais.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Jautienos filė supjaustykite plonomis juostelėmis ir sudėkite į dubenį.

2 veiksmas:

Lengvai pasūdykite, gerai papipirinkite, įpilkite sojų padažo, įmuškite kiaušinį ir gerai išmaišykite ranka.

3 veiksmas:

Mėsą pabarstykite krakmolu ir vėl išmaišykite.

4 veiksmas:

Aštriąsias (Sičuano) paprikas supjaustykite mažomis juostelėmis, pašalinkite pertvarėles ir dalį sėklų ir sudėkite į dubenį.

5 veiksmas:

Du mažus svogūnus supjaustykite storais pusžiedžiais ir sudėkite į paprikas.

6 veiksmas:

Česnaką susmulkinkite ir susmulkinkite peiliu.

7 veiksmas:

Susmulkinkite imbiero gabalėlį.

8 veiksmas:

Dubenyje sumaišykite sojų padažą su šaltu vandeniu ir krakmolu.

9 veiksmas:

Į įkaitintą voką arba gilią keptuvę supilkite augalinį aliejų ir kepkite mėsą partijomis 2 minutes ant didelės ugnies.

10 veiksmas:

Lengvai pakepinkite svogūną ir papriką aliejuje nuo mėsos.

11 veiksmas:

Grąžinkite mėsą į keptuvę ir sumažinkite ugnį iki vidutinės.

12 veiksmas:

Įberkite cukranendrių cukraus ir ryžių acto ir dar šiek tiek pakepinkite, pamaišydami.

13 veiksmas:

Įpilkite sojų padažo ir krakmolo mišinį ir maišykite, kol padažas sutirštės.

14 veiksmas:

Sudėkite česnaką ir imbierą ir dar šiek tiek pakepinkite, kol gražiai apskrus.

15 veiksmas:

Patiekite papuošę sezamo sėklomis.

Maisto gaminimo patarimai

Šviežius Sičuano pipirus galima pakeisti įprastomis šviežiomis aitriosiomis paprikomis, raudonomis ir žaliomis, o skoniui galite įdėti šiek tiek džiovintų Sičuano pipirų, kuriuos galima įsigyti internetu.

Nepalikite visų sėklų paprikose, kitaip jos taps per karštos.

Kepkite visus ingredientus, nuolat maišydami, kad jie nesudegtų ir būtų tolygiai prisotinti prieskoniais.