Kepta jautiena Velingtone
Recepto kilmė
Jautienos Velingtonas yra tradicinis angliškas patiekalas ir tikrai šventinis. Patiekiama Kalėdoms, Naujiesiems metams ar tiesiog šeimos vakarienei, ši švelni, gerai iškepta mėsa, sluoksniuota su grybais ir kepta tešloje, suteiks tikrą gastronominį malonumą ir šventinę atmosferą visiems, kuriems pasisekė sėdėti prie jūsų stalo. Dokumentuoti šio patiekalo aprašymai pirmą kartą pasirodė kulinarijos istorijoje septintajame dešimtmetyje. Pagal vieną versiją, „jautienos Velingtono“ receptą pristatė garsaus anglų vado Arthuro Wellesley Wellingtono šefas kaip anglišką vado mėgstamo prancūziško patiekalo „Filet de bœuf en croûte“ (jautiena, kepta tešloje su trumais) versiją. Pagal kitą versiją, patiekalas buvo išrastas siekiant paminėti Velingtono kunigaikščio vadovaujamų britų kariuomenės pergalę prieš Napoleono Bonaparto armijas Vaterlo mūšyje 1815 m.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Jautienos išpjova
-
Pievagrybiai
-
Sluoksniuota tešla
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Kepimo skarda
- Keptuvė
Jautienos Velingtonas – receptas, kuris padės jums paruošti šį elegantišką ir įspūdingą patiekalą su minkšta mėsa ir traškia plutele. Atlikite šiuos paprastus veiksmus ir sužavėsite savo svečius.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Nupjaukite nugarinės kraštus, palikdami vienodą centrą. Nupjaukite visas plėveles nuo mėsos. Pabarstykite druska ir pipirais iš visų pusių.
2 veiksmas:
Keptuvėje įkaitinkite pakankamai saulėgrąžų aliejaus, kad jis padengtų visą keptuvės dugną.
3 veiksmas:
Kai aliejus įkais, kepkite mėsą, kol susidarys plona plutelė. Įsitikinkite, kad kepate mėsą tiesiai aliejuje, o ne pačioje keptuvėje. Priešingu atveju, jei kepsite mėsą tiesiai keptuvėje, ištekės sultys ir paviršius bus sausas.
4 veiksmas:
Grybus sumalkite trintuvu arba smulkiai supjaustykite, tada kepkite keptuvėje, kol visas skystis išgaruos.
5 veiksmas:
Ploną tešlą uždenkite maistine plėvele, tolygiai paskirstykite grybus ir ant viršaus uždėkite nugarinę. Maistine plėvele sandariai apvyniokite mėsą tešla, grybus įsprausdami tarp mėsos ir tešlos.
6 veiksmas:
Nupjaukite tešlos perteklių aplink kraštus ir suspauskite tešlą taip, kad ji visiškai uždengtų mėsą ir grybus.
7 veiksmas:
Tešlą aptepkite kiaušinio tryniu ir kepkite 200 laipsnių orkaitėje 15 minučių, tada baikite kepti sumažindami temperatūrą iki 150 laipsnių (apie 10 minučių arba šiek tiek daugiau). 
Maisto gaminimo patarimai
Svarbiausia šiame recepte – neperkepti mėsos; ji turėtų būti iškepta iki vidutinio intensyvumo! Kai kuriuose receptuose grybai paskleidžiami ant kumpio arba sūrio sluoksnio, patiesto ant maistinės plėvelės. Tada kumpis ir grybai sandariai apvyniojami plėvele, stengiantis išspausti oro perteklių, ir mėsa 1 valandai šaldoma. Tada mėsa ir kumpis suvyniojami į tešlą, kraštus aptepant kiaušinio tryniu. Šis metodas leidžia mėsai pakankamai atvėsti, kad kepant išliktų rausvas vidurys. Taip pat manoma, kad šis metodas leis tešlai geriau prilipti prie mėsos, todėl patiekalas bus lygesnis.
Kai kuriuose receptuose mėsa įvyniojama į šoninę ir įdedama įvairių daržovių, riešutų, grybų, sūrių ir kt.
