Itališkas ossobukas
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Ossobuco kepsniai
-
Morka
-
Salieras
-
Pjaustyti pomidorai
-
Svogūnai
-
Jautienos sultinys
-
Sausas baltasis vynas
-
Alyvuogių aliejus
-
Sviestas
-
Kvietiniai miltai
-
Lauro lapas
-
Česnakas
-
Rozmarinas
-
Maltas muskato riešutas
-
Kvapieji žirneliai
-
Juodieji pipirai
-
Malti juodieji pipirai
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Valdyba
- Puodas su dangčiu
- Keptuvė
- Virvė, geriausia medvilnė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Paimkite blauzdeles su kaulais, supjaustytas diskais, nuvalykite drėgmę ir suriškite jas virvele, kad mėsa nesuirtų.
2 veiksmas:
Mėsą pabarstykite šviežiai maltais pipirais ir druska. Pabarstykite miltais, šiek tiek prispausdami, kad ji priliptų prie mėsos.
3 veiksmas:
Keptuvėje įkaitinkite augalinį aliejų. Kepkite kepsnius iš kiekvienos pusės po 3 minutes ant didelės ugnies.
4 veiksmas:
Ištirpinkite sviestą keptuvėje. Susmulkinkite svogūną ir sudėkite jį į keptuvę. Kepkite 5 minutes ant vidutinės ugnies.
5 veiksmas:
Į svogūną sudėkite smulkintą česnaką, morkas ir salierą. Išmaišykite ir kepkite 3 minutes ant vidutinės ugnies.
6 veiksmas:
Užpilkite daržoves sausu baltuoju vynu ir kepkite 3 minutes ant vidutinės ugnies.
7 veiksmas:
Sudėkite pjaustytus pomidorus, jautienos sultinį, muskato riešutą, druską, juoduosius pipirus, lauro lapą ir rozmariną. Išmaišykite ir užvirinkite.
8 veiksmas:
Sudėkite kepsnius į keptuvę ir visiškai uždenkite daržovėmis. Įberkite kvapiųjų pipirų ir juodųjų pipirų.
9 veiksmas:
Įdėkite į orkaitę 2 valandas 180 laipsnių temperatūroje.
Maisto gaminimo patarimai
Atkreipkite dėmesį, kad kepsnys turi turėti kaulą – jis sultinį padaro sodrų ir aromatingą.
Tradiciniam itališkam ossobukui pirmenybė teikiama alyvuogių aliejui. Sultinys gali būti gaminamas iš jautienos arba vištienos.
