Japoniški kiaušinių blynai
Recepto kilmė
Purūs japoniški blynai (dažnai vadinami „vatos blyneliais“) pelnytai išpopuliarėjo visame pasaulyje. Jie kepami iš biskvitinės tešlos, panašios į ne mažiau garsųjį japonišką „Castella“ biskvitą. Jų neįtikėtino minkštumo ir purumo paslaptis slypi kiaušinio baltymo suflė. Nors juos gana paprasta iškepti, jiems reikia kruopštaus ir subtilaus paruošimo.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaušinis
-
Pienas
-
Miltai
-
Vanilės ekstraktas
-
Cukrus
Virtuvės reikmenys
- Dubenėliai
- Dangtis
- Maišytuvas
- Keptuvė
- mentė
- Konditerijos maišelis
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Įmuškite 2 kiaušinius ir atskirkite baltymus nuo trynių į atskirus dubenėlius.
2 veiksmas:
Į trynius įpilkite 30 ml pieno ir pusę arbatinio šaukštelio vanilės ekstrakto ir gerai išmaišykite šluotele.
3 veiksmas:
Įberkite 27 gramus miltų, persijotų per sietelį, gerai išmaišykite šluotele.
4 veiksmas:
Į baltymus įpilkite pusę arbatinio šaukštelio citrinos sulčių ir plakite mikseriu iki putų.
5 veiksmas:
Palaipsniui suberkite 3 šaukštus cukraus, plakdami mikseriu, kol susidarys standžios putos.
6 veiksmas:
Į trynių ir miltų mišinį įberkite dalį baltymų suflė ir išmaišykite šluotele.
7 veiksmas:
Grąžinkite mišinį į dubenį su suflė ir išmaišykite mentele.
8 veiksmas:
Tešlą perkelkite į konditerinį maišelį.
9 veiksmas:
Keptuvę ištepkite augaliniu aliejumi ir į ją įspauskite dvi tešlos porcijas. Į keptuvę įpilkite šiek tiek vandens, uždenkite dangčiu ir kepkite 3–5 minutes ant silpnos ugnies.
10 veiksmas:
Blynelius atsargiai apverskite mentele ir kepkite dar 3–5 minutes.
11 veiksmas:
Išimkite blynus iš keptuvės, sudėkite juos į lėkštę, ant viršaus uždėkite sviesto gabalėlių, apšlakstykite klevų sirupu ir pabarstykite cukraus pudra.
Maisto gaminimo patarimai
Baltymus nuo trynių galite atskirti perkeldami kiaušinį iš vieno lukšto į kitą, užpildami jį ant pirštinėmis apmautos rankos arba naudodami specialų prietaisą.
Kepimui naudokite nepridegančią keptuvę – taip išsiversite su labai mažai aliejaus.
Šiek tiek vandens keptuvėje (atokiau nuo blynų) padės jiems išlikti minkštesniems ir puresniems, ir neperkepti.
