Japoniškas karamelės pudingas
Recepto kilmė
Japonijoje įprasti ne tik tradiciniai azijietiški desertai ir pyragaičiai, bet ir pasiskolinti receptai. Tarp jų – garsusis „castella“ biskvitas iš medvilnės ir karamelinis flanas. Abu desertai į Japoniją atkeliavo su portugalų prekeiviais XIX amžiuje ir taip įsišaknijo, kad dabar laikomi japoniškais.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Cukrus
-
Vanduo
-
Karštas vanduo
-
Kiaušinis
-
Kiaušinio trynys
-
Pienas
-
Vanilės ekstraktas
Sviesto kremas
-
Grietinėlė 33–35 %
-
Cukrus
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Dubuo
- Šaukštas
- Maišytuvas
- Samtis
- mentė
- Folija
- Pelėsiai
- Puodelis
- Gili forma
Japoniškas pudingas yra subtilus ir erdvus desertas, kurį lengva pasigaminti namuose, atlikus paprastus veiksmus.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į puodą įberkite 30 gramų cukraus, įpilkite 3 šaukštus vandens, uždėkite ant silpnos ugnies ir virkite nemaišydami, kol cukrus ištirps, tada galite maišyti.
2 veiksmas:
Kai karamelė taps gražiai auksinės spalvos, išjunkite ugnį ir palikite samtį ant viryklės kelioms sekundėms, kad spalva sustiprėtų.
3 veiksmas:
Palaipsniui įpilkite dar 3 šaukštus karšto vandens, gerai išmaišykite ir nukelkite nuo ugnies.
4 veiksmas:
Karamelę tolygiai supilkite į tris formeles.
5 veiksmas:
Švariame dubenyje sumaišykite du kiaušinius ir du kiaušinių trynius, įpilkite vanilės ekstrakto ir išplakite.
6 veiksmas:
Puodelyje sumaišykite 35 g cukraus ir pieno ir kaitinkite mikrobangų krosnelėje 1,5 minutės, kol cukrus ištirps. Išmaišykite mentele.
7 veiksmas:
Į kiaušinius palaipsniui, maišydami, supilkite saldų pieną.
8 veiksmas:
Mišinį du kartus perkoškite per smulkų sietelį, kad pašalintumėte burbuliukus.
9 veiksmas:
Supilkite mišinį į karamelės formeles ir uždenkite aliuminio folija.
10 veiksmas:
Formeles sudėkite į aukštas kepimo skardas, įpilkite vandens ir kepkite orkaitėje 40–45 minutes 140 laipsnių temperatūroje.
11 veiksmas:
Atvėsinkite ir šaldykite per naktį.
12 veiksmas:
Atsargiai perbraukite peiliu aplink formos kraštą, atlaisvindami pudingą.
13 veiksmas:
Atsargiai apverskite pudingą ant lėkštės, suplakite ir išimkite iš formos.
14 veiksmas:
Į stiklinę supilkite riebią grietinėlę, suberkite cukrų ir plakite, kol susidarys minkštos putos.
15 veiksmas:
Dviem šaukštais suformuokite tvarkingą plaktos grietinėlės rutulį ir užtepkite juo karamelę ant pudingo.
Maisto gaminimo patarimai
Užpilkite cukraus kraštą samtyje vandeniu, kad jis nesudegtų.
Jei neuždengsite formelių folija, pudingas viršuje išdžius.
Nenurodoma, kada pilti karštą, o kada šaltą vandenį. Tai pirmas dalykas. Antra: cukrus naudojamas du kartus, ir kiekvieno svoris nenurodytas. Trečia: ingredientų sąraše nurodyti kiaušiniai ir tryniai, bet gaminimo metu nurodomi kiaušiniai ir baltymai.??? Ir galiausiai, ingredientų sąraše iš pradžių nenurodyta grietinėlė.
Sveika, Nelya! Dėkojame už komentarą – esi teisi, recepte buvo trūkumų, ir mes labai vertiname, kad juos atkreipei dėmesį! Mes jau atlikome visus pataisymus: patikslinome, kada pilti karštą ir šaltą vandenį, suskirstėme cukrų etapais, pataisėme informaciją apie kiaušinius ir trynius, o ingredientų sąrašą papildėme grietinėle. Dabar receptas dar aiškesnis ir patogesnis! 🎉 Tikiuosi, kad viskas jums pavyks ir patiekalas bus skanus. Jei turite klausimų ar idėjų, praneškite mums – visada mielai jus išklausysime. Smagaus gaminimo!
