Indiškas saldumynas – Jalebi
Recepto kilmė
Jalebi – riestainiai, pagaminti iš gruzdintos tešlos – yra populiarus gatvės maistas Indijoje ir Artimuosiuose Rytuose, iš kur šis desertas ir kilo, ir yra žinomas kaip „zalabiya“. Indijos gatvėse jalebi verdamas didžiuliuose katiluose su įkaitintu aliejumi. Šviežia partija paruošiama beveik akimirksniu, tačiau jos paruošimas namuose neužima daug laiko ir yra toks pat sotus, kaip ir tradicinis „khvorost“.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Vanduo
-
Kefyras
-
Druska
-
Kepimo milteliai
-
Miltai
-
Cukrus
-
Citrinų rūgštis
-
Augalinis aliejus
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Puodas
- Šluotelė
- Keptuvė
- Konditerijos maišelis
- Žnyplės
Jalebi yra traškūs, saldūs ir kvapnūs spiraliniai sausainiai, populiarūs Indijoje, Pakistane ir kitose Pietų Azijos šalyse. Jalebi gaminami iš paprastų ingredientų: miltų, kefyro, vandens, cukraus ir kepimo miltelių.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į dubenį supilkite 300 ml vandens ir kefyro.
2 veiksmas:
Į dubenį suberkite druską, miltus ir kepimo miltelius.
3 veiksmas:
Tešlą išmaišykite šluotele arba mikseriu.
4 veiksmas:
Supilkite tešlą į konditerinį maišelį.
5 veiksmas:
Į keptuvę supilkite didelį kiekį augalinio aliejaus.
6 veiksmas:
Naudodami konditerinį maišelį, per mažą kampą suformuokite spiralės formos tešlą.
7 veiksmas:
Kepkite ant vidutinės ugnies 3–4 minutes, nuolat vartydami, kad visiškai apskrustų.
8 veiksmas:
Į puodą supilkite 300 ml vandens ir įberkite 400 gramų cukraus.
9 veiksmas:
Į keptuvę įpilkite citrinos rūgšties, išmaišykite ir užvirinkite.
10 veiksmas:
Kepkite 5–7 minutes, retkarčiais pamaišydami.
11 veiksmas:
Tešlos spirales visiškai pamirkykite cukraus vandenyje ir žnyplėmis išimkite į kitą lėkštę.
12 veiksmas:
Palaipsniui panardinkite visas spirales į cukraus vandenį.
13 veiksmas:
Jei pageidaujate, pabarstykite smulkintais riešutais.
Maisto gaminimo patarimai
Vietoj citrinos rūgšties galite įdėti citrinos sulčių, bet jų reikės daugiau, apie 2–3 šaukštus.
Mirkant spirales cukraus vandenyje, nelaikykite jų ten per ilgai, kitaip jos suminkštės ir gali lengvai subyrėti.
