Oro profiterolės
Recepto kilmė
Profiteroliai – tai tiesiogine prasme burnoje tirpstantys pyragaičiai, gaminami iš pūkuotos tešlos su kvapniu grietinėlės įdaru. Jų receptą pirmą kartą 1826 m. Jungtinėse Valstijose prancūziškoje kulinarijos knygoje išleido prancūzų šefas Louis Houdet, emigravęs į Angliją. Profiterolių įdarui gali būti naudojama bet kokia grietinėlė, minkšta karamelė, virtas kondensuotas pienas, plakta grietinėlė ir net ledai.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Vanduo
-
Sviestas
-
Druska
-
Miltai
-
Kiaušiniai
-
Grietinė
-
Cukrus
-
Vanilinis cukrus
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Kepimo skarda
- Šluotelė
- Maišytuvas
- Samtis
- mentė
- Sietas
- Konditerijos maišelis
- Popierius
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Supilkite vandenį į samtį ir padėkite ant ugnies.
2 veiksmas:
Į vandenį įberkite 150 gramų sviesto ir žiupsnelį druskos.
3 veiksmas:
Kai sviestas visiškai ištirps, persijokite miltus į puodą.
4 veiksmas:
Maišykite mišinį, kol aliejus ir vanduo visiškai įsigers į miltus, ir nukelkite puodą nuo ugnies.
5 veiksmas:
Į miltus po vieną įmuškite 6 kiaušinius ir išplakite.
6 veiksmas:
Sumaišius, paimkite konditerinį maišelį su dekoratyviniu antgaliu ir sudėkite į jį visą tešlą.
7 veiksmas:
Padėkite popierių ant kepimo skardos ir išspauskite nedidelius tešlos kauburėlius, sukurdami norimą raštą sukdami ir judindami maišelį.
8 veiksmas:
Kepkite sausainius 20 minučių 220 laipsnių temperatūroje, tada dar 20 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
9 veiksmas:
Pereikime prie įdaro paruošimo. Dubenyje sumaišykite grietinę ir 150 gramų cukraus.
10 veiksmas:
Į grietinę ir cukrų įmaišykite 3 šaukštus (90 gramų) miltų ir du kiaušinius.
11 veiksmas:
Įdarą išplakite iki vientisos masės.
12 veiksmas:
Paimkite samtį, įpilkite vandens ir padėkite ant ugnies.
13 veiksmas:
Dubenį su įdaru ant samčio įdėkite į dvigubą katilą.
14 veiksmas:
Įdarą maišykite dvigubame katile, kol jis šiek tiek patamsės ir sutirštės, tada nukelkite nuo viryklės.
15 veiksmas:
Į virtuvinio kombaino dubenį įdėkite 150 gramų minkšto sviesto ir vanilinio cukraus.
16 veiksmas:
Sumaišykite sviestą ir cukrų, kol gausite minkštos grietinės konsistenciją.
17 žingsnis:
Palaipsniui įmaišykite įdarą į sviestą maišytuve.
18 veiksmas:
Kai visas įdaras sumaišomas ir sutirštėja, sudėkite jį į konditerinį maišelį, šiek tiek įpjovę kampą, kad būtų galima suspausti.
19 žingsnis:
Iškepusius profiterolius įpjaukite ir pripildykite įdaru.
Maisto gaminimo patarimai
Profiterolių tešlos dalis dėkite ant kepimo skardos, pakankamai toli viena nuo kitos, nes kepant jos gerokai išsiplės. Ant kepimo skardos dėkite ne daugiau kaip 9–10.
Pyragams įdaryti patogiau naudoti kulinarinį švirkštą, nes taip įdarą įdėsite giliau į profiteroles.
