Itališkas apelsinų pyragas
Recepto kilmė
Žiemos vakarui su šeima turime nuostabų, lengvai pagaminamą receptą su Naujųjų metų aromatu ir ryškia, saulėta spalva. Tai garsiausias ir mylimiausias apelsininis pyragas Italijoje. Beveik kiekviena italų šeima jį gamina įvairiais variantais (kaip ir obuolių šarlotę Rusijoje), ir jo populiarumas bėgant metams nemažėja. Nors iš esmės tai greitas ir lengvas pyragėlis, dėl sumanaus paprastų ir prieinamų ingredientų derinio jis pasižymi nuostabia tekstūra ir maloniu skoniu. Biskvitas yra purus, o apelsininio kremo sluoksnis suteikia pyragui ypač minkštumo, o skonis – nepamirštamas. O kol jį gaminsite, apelsinų aromatas pasklis po visą butą, sukurdamas itin šventinę atmosferą!
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Sviestas
-
Apelsinų žievelė
-
Apelsinų sultys
-
Kiaušiniai
-
Cukraus pudra
-
Citrinų sultys
-
Miltai
-
Kepimo milteliai
-
Kukurūzų krakmolas
-
Druska
Dėl kremo
-
Apelsinų sultys
-
Apelsinų žievelė
-
Cukrus
-
Tryniai
-
Krakmolas
Virtuvės reikmenys
- Dubuo
- Šaukštas
- Puodas
- Kepimo popierius
- Šluotelė
- mentė
- Sietas
- Smulki tarka
- Kepimo skarda
- Šepetys
- Maistinė plėvelė
- Sulčiaspaudė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Ištirpinkite sviestą.
2 veiksmas:
Smulkiai sutarkuokite pusės apelsino žievelę.
3 veiksmas:
Išspauskite 35 ml sulčių iš apelsino (užtenka pusės apelsino).
4 veiksmas:
Paimkite 4 kiaušinių baltymus. Išplakite juos ir įberkite 120 g cukraus pudros.
5 veiksmas:
Įlašinkite porą lašų citrinos sulčių.
6 veiksmas:
Įmaišykite trynius po vieną, nenustodami plakti.
7 veiksmas:
Persijokite miltus, kepimo miltelius ir kukurūzų krakmolą.
8 veiksmas:
Įberkite druskos ir švelniai išmaišykite mentele.
9 veiksmas:
Į aliejų įpilkite šiek tiek tešlos ir išmaišykite.
10 veiksmas:
Į bendrą masę įmaišykite tešlą su sviestu.
11 veiksmas:
Kepimo indą ištepkite sviestu ir ant popieriaus sudėkite tešlą.
12 veiksmas:
Kepkite 35–140 minučių 180 laipsnių temperatūroje.
13 veiksmas:
Išspauskite 150 ml apelsinų sulčių, įberkite žievelės.
14 veiksmas:
Įberkite cukraus. Kaitinkite, kol cukrus ištirps.
15 veiksmas:
Sumaišykite 2 trynius ir krakmolą. Išmaišykite.
16 veiksmas:
Nukoškite sultis per sietelį ir supilkite į krakmolą su tryniais.
17 žingsnis:
Virkite grietinėlę, nuolat maišydami, kol ji sutirštės.
18 veiksmas:
Uždenkite maistine plėvele.
19 žingsnis:
Pyragą perpjaukite išilgai, kad susidarytų du sluoksniai. Atvėsusį kremą užtepkite ant apatinio sluoksnio, o ant viršaus uždėkite viršutinį.
20 veiksmas:
Pabarstykite cukraus pudra ir papuoškite apelsino griežinėliais.
Maisto gaminimo patarimai
Į tešlą galite įdėti medaus – jis suteiks pyragams ypatingą skonį ir aromatą.
Kremą galima pasigaminti su apelsinų sultimis, bet kvapui vis tiek reikės naudoti šviežias apelsinų žieveles.
Galite kepti du sluoksnius vienu metu. Kad pjūvis nesutrupėtų, sluoksnius lengvai pamirkykite sirupe arba apelsinų sultyse. Toks mirkymas taip pat rekomenduojamas, jei tiesiog norite drėgnesnio pyrago.
Jei norite tortą papuošti formaliau, reikia paruošti 1,5 karto daugiau grietinėlės ir ne tik sluoksniuoti ją tarp sluoksnių, bet ir aptepti tortą tiek iš viršaus, tiek iš šonų, o tada papuošti, pavyzdžiui, plakta grietinėle ir/arba migdolų drožlėmis.
Šiame recepte apelsiną galite pakeisti citrina, bet reikės įdėti daugiau cukraus. Kadangi citrina nėra tokios intensyvios spalvos, tešlos ar grietinėlės spalvą galite sustiprinti ciberžole.
Pyragą galima iš anksto pasigaminti ir patiekti atšaldytą – jis gaunasi švelnus, vėsus ir aromatingas desertas.
