Klasikinis Napoleono pyragas
Recepto kilmė
Pasak legendos, šis sluoksniuotas tortas, pagamintas iš kelių biskvito sluoksnių, įdarytų kremu, pirmą kartą buvo sukurtas Rusijoje, minint pergalės prieš Napoleoną šimtmetį. Jį gana sudėtinga paruošti, tačiau rezultatas tikrai vertas pastangų. Mes siūlome jums klasikinę šio torto versiją, pagamintą nuo nulio, be jokių paruoštų ingredientų.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Tešla
-
Kiaušinis
-
Ledinis vanduo
-
Miltai
-
Margarinas/sviestas
-
Actas 9%
-
Druska
Kremas
-
Pienas
-
Tryniai
-
Cukrus
-
Sviestas
-
Miltai
-
Vanilinas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- kočėlas
- Puodas
- Maišytuvas
- mentė
- Maišytuvas
- Sietas
- Taurė
- Filmas
- Pergamentas
Lengvi, sluoksniuoti sluoksniai, pamirkyti subtiliausiame kreme – tai legendinis Napoleono pyragas. Mūsų žingsnis po žingsnio receptas su nuotraukomis atskleis visas šio išskirtinio deserto gaminimo namuose paslaptis. Sužinosite, kaip pasiekti tobulą tešlos tekstūrą, sukurti lygų, be gumulėlių kremą ir surinkti pyragą, kad jis būtų ne tik skanus, bet ir gražus. Gaminkite su meile ir mėgaukitės rezultatais!
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Į stiklinę įmuškite kiaušinį, lengvai išmaišykite, įpilkite ledinio vandens ir gerai išmaišykite.
2 veiksmas:
Miltus persijokite ant švaraus paviršiaus, ant jų uždėkite margarino arba sviesto, supjaustykite griežinėliais, pabarstykite miltais ir sutrupinkite peiliu.
3 veiksmas:
Į stiklinę su praskiestu kiaušiniu įpilkite acto ir druskos.
4 veiksmas:
Tešloje padarykite duobutę ir palaipsniui supilkite mišinį į ją, aplink ją įmaišydami miltų ir sviesto, kad skystis susigertų.
5 veiksmas:
Tešlą suformuokite į vieną gabalą jos neminkydami, suvyniokite į maistinę plėvelę ir šaldykite pusantros–dvi valandas.
6 veiksmas:
Atskirkite baltymus nuo trynių, sudėkite trynius į puodą, pabarstykite cukrumi ir sutrinkite.
7 veiksmas:
Įpilkite vanilės ir išmaišykite.
8 veiksmas:
Persijokite miltus į puodą ir išmaišykite.
9 veiksmas:
Įpilkite šiek tiek pieno ir išmaišykite.
10 veiksmas:
Supilkite likusį pieną į švarų puodą, užvirinkite ir mažomis porcijomis supilkite į trynius, gerai išmaišydami.
11 veiksmas:
Kai mišinys taps skystas, supilkite visą pieną, išmaišykite ir uždėkite ant vidutinės ugnies.
12 veiksmas:
Virkite grietinėlę, nuolat maišydami, kol ji sutirštės.
13 veiksmas:
Tešlą padalinkite į dvi dalis. Susukite puses į ritinėlius ir kiekvieną padalinkite į 6 dalis.
14 veiksmas:
Pabarstykite kepimo popieriaus lapą miltais, užminkykite ant jo dalį tešlos ir kočėlu plonai iškočiokite.
15 veiksmas:
Lėkšte išpjaukite tešlos apskritimą ir nupjautus kraštus atspauskite atgal.
16 veiksmas:
Tešlą subadykite šakute ir kepkite 5–7 minutes 200–220 laipsnių temperatūroje, įskaitant kraštus.
17 žingsnis:
Tą patį pakartokite su visais pyragaičiais, sudėkite juos vienas ant kito ir užlenkite kraštus atskirai.
18 veiksmas:
Į atvėsusį kremą palaipsniui įpilkite suminkštintą sviestą ir lengvai išplakite mikseriu.
19 žingsnis:
Gausiai sutepkite torto sluoksnius kremu, dėdami juos vieną ant kito, ir taip pat sutepkite torto viršų kremu.
20 veiksmas:
Likusią iškeptą tešlą sutrinkite trintuvu į trupinius ir pabarstykite jais pyrago viršų ir šonus.
21 žingsnis:
Įdėkite pyragą į šaldytuvą bent 12 valandų, kad sustingtų.
Maisto gaminimo patarimai
Kremo išvirimą galite patikrinti uždėdami jį ant mentelės ir perbraukdami per ją pirštu. Jei mentelėje lieka griovelis, kremą galima nuimti nuo ugnies.
Prieš dedant sviestą, grietinėlę reikia atvėsinti, kitaip ji taps per skysta.
Taip pat žr.: Klasikiniai receptai Naminiai pyragai
Nuostabus mano šeimos mėgstamiausias pyragas, o receptas – pats geriausias
