Vištienos sparneliai su pomidorų-apelsinų padažu
Recepto kilmė
Vištienos sparneliai su pomidorų ir apelsinų padažu – tai moderni kulinarinė adaptacija su Rytų Azijos ir Vakarų įtakomis. Tai ne tradicinis liaudies receptas, o firminė kompozicija, kurioje dera azijietiška meilė citrusinių vaisių marinatams, vakarietiškas skonis sodriems, blizgantiems padažams ir šiuolaikinės kepimo bei džiūvėsėlių apvoliojimo technikos tekstūrai gauti.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Vištienos sparneliai
-
Jogurtas
-
Druska
-
Juodieji pipirai
-
Saldžioji paprika
-
Karis
-
Česnakas
-
Kukurūzų krakmolas
Padažui:
-
Kečupas
-
Sviestas
-
Medus
-
Saldžioji paprika
-
Druska
-
Apelsinai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- Kepimo skarda
- Pergamentas / kepimo popierius
- Maistinė plėvelė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Vištienos sparnelius supjaustykite į tris dalis ir sudėkite visus, išskyrus galiukus, į dubenį.
2 veiksmas:
Įdėkite jogurto, saldžiosios paprikos, kario miltelių, smulkinto česnako, druskos ir pipirų. Išmaišykite rankomis.
3 veiksmas:
Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir palikite marinuotis 1 valandą.
4 veiksmas:
Sparnelius apvoliokite kukurūzų krakmole ir sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi.
5 veiksmas:
Kepkite 30 minučių 180 °C temperatūroje.
PASTABA: Po 15 minučių apverskite sparnelius į kitą pusę – taip iš visų pusių gražiai apskrus plutelė.
6 veiksmas:
Į puodą ant stiprios ugnies supilkite kečupą, sviestą, medų, druską ir papriką. Plakite, kol sviestas ištirps.
7 veiksmas:
Į padažą įspauskite pusės apelsino sultis ir įtarkuokite šiek tiek žievelės.
PASTABA: Žievelę labai smulkiai sutarkuokite (smulkia tarka), atsargiai, kad neliestumėte balto sluoksnio po žievele – jis kartus.
8 veiksmas:
Iškepus leiskite sparneliams atvėsti ir sudėkite į dubenį. Užpilkite padažu ant sparnelių ir apverskite, kad pasidengtų padažu.
9 veiksmas:
Sparnelius su padažu sudėkite ant kepimo skardos, išklotos kepimo popieriumi, ir kepkite 15 minučių 180 °C temperatūroje.
10 veiksmas:
Patiekite su salotomis, papuošdami apelsino griežinėliu ir rozmarinu.
Maisto gaminimo patarimai
Maišant mėsą ir prieskonius, geriausia mūvėti pirštines, kad jie nenudažytų rankų ir nepaliktų ilgalaikio kvapo.
Norėdami sodresnio skonio, marinavimo laiką pailginkite iki 2–3 valandų (šaldytuve). Marinato metu 1–2 kartus pamaišykite sparnelius marinate, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų.
Į marinatą galite įpilti šiek tiek citrinos sulčių arba sojų padažo – tai sustiprins skonio gilumą ir padės mėsai suminkštėti.
Prieš voliojant sparnelius krakmole, lengvai juos nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – tai padės krakmolui geriau prilipti ir sukurs lygią plutelę.
Vietoj kukurūzų krakmolo galite naudoti bulvių arba ryžių miltus (tekstūra šiek tiek pasikeis, bet skonis išliks harmoningas).
