Naujųjų metų suši keksiukai
Recepto kilmė
Šis neįprastas receptas yra ryškus kulinarinio kūrybiškumo pavyzdys, tradicinius sušius perteikiantis kaip miniatiūrinius keksiukus. Nors klasikiniai sušiai kilę iš Japonijos, idėja juos „iškepti“ keksiukų formelėse yra moderni tendencija, populiari tinklaraščiuose ir tų, kurie mėgsta neįprastus užkandžius, virtuvėse. Šie keksiukai puikiai tinka Naujųjų metų stalui, suteikdami jam ryškumo ir originalumo.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Apvaliagrūdžiai ryžiai
-
Ryžių actas arba obuolių sidro actas
-
Druska
-
Cukrus
-
Majonezas
-
Avokadas
-
Citrinų sultys
-
Lengvai sūdyta raudona žuvis
-
Augalinis aliejus
-
Nori
-
Kreminis varškės sūris
-
Kietasis sūris
-
Krabų lazdelės
-
Stintenės ikrai
padažui:
-
Teriyaki padažas
-
Sojų padažas
-
Medus
-
Citrinų sultys
dekoravimui:
-
Teriyaki padažas
-
Sezamas
-
Mikrožalumynai
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- Puodas
- Tarka
- Kepimo šepetys
- Konditerijos maišelis
- Keksiukų keptuvė
- Sietas/koštuvas
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Ryžius nuplaukite, kol vanduo taps skaidrus, tada pamirkykite 30 minučių. Nusausinkite kiaurasamtyje.
2 veiksmas:
Suberkite ryžius į puodą, užpilkite vandeniu santykiu 1:1, įberkite druskos ir užvirinkite. Sumažinkite kaitrą, uždenkite ir virkite ant silpnos ugnies 10 minučių. Nuimkite nuo ugnies ir leiskite pastovėti 10 minučių.
3 veiksmas:
Šiltus ryžius sudėkite į dubenį, įpilkite 2–3 šaukštus obuolių arba ryžių acto, pusę arbatinio šaukštelio druskos, 3 arbatinius šaukštelius cukraus ir 1 šaukštą majonezo. Švelniai išmaišykite.
4 veiksmas:
Nulupkite avokadą, išimkite kauliuką ir supjaustykite mažais kubeliais. Apšlakstykite citrinos sultimis, kad nepatamsėtų.
5 veiksmas:
Krabų lazdeles nulupkite, atskirkite jas į pluoštus (juosteles) ir smulkiai supjaustykite.
6 veiksmas:
Taip pat supjaustykite lengvai sūdytą raudoną žuvį mažais kubeliais.
7 veiksmas:
Visas keksiukų formos duobutes patepkite augaliniu aliejumi.
8 veiksmas:
Iš nori lakštų iškirpkite stačiakampius, šiek tiek didesnius nei formos akučių skersmuo. Kiekvienai akutei paruoškite tris nori juosteles: vieną formos kraštui iškloti, o dvi – skersai dugno, kad ją visiškai uždengtumėte. Atsargiai įdėkite juosteles į akutes, tvirtai prispausdami jas prie šonų ir dugno.
9 veiksmas:
Suformuokite mažus ryžių rutuliukus ir atsargiai sudėkite juos į kiekvieno skyrelio dugną, kad susidarytų plokščias pagrindas. Žirklėmis nupjaukite visus išsikišusius nori kraštus.
10 veiksmas:
Į kiekvieną šulinėlį įdėkite po šaukštą smulkinto avokado, tada – po šaukštą smulkintos lašišos.
11 veiksmas:
Dubenyje sumaišykite smulkiai supjaustytus krabų lazdeles, tarkuotą kietąjį sūrį, kreminį sūrį, kapelano ikrų ir 2 šaukštus majonezo. Gerai išmaišykite.
12 veiksmas:
Įdėkite įdarą į konditerinį maišelį ir nukirpkite kampą. Užpildykite kiekvieną ertmę įdaru, išspausdami jį ant žuvies ir avokado sluoksnio.
13 veiksmas:
Kepimo formą dėkite į iki 180 °C įkaitintą orkaitę ir kepkite 15–20 minučių, kol įdaras taps auksinės rudos spalvos.
14 veiksmas:
Likus penkioms minutėms iki kepimo pabaigos, sumaišykite terijakio padažą, sojų padažą, citrinos sultis ir medų. Aptepkite kiekvieno keksiuko viršų mišiniu. Grąžinkite sušius į orkaitę dar trims minutėms.
15 veiksmas:
Išimkite kepimo skardą iš orkaitės ir leiskite jai šiek tiek atvėsti. Atsargiai išdėliokite sušius ant serviravimo lėkštės. Kiekvieną keksiuką apšlakstykite terijakio padažu.
16 veiksmas:
Suši keksiukus pabarstykite baltųjų ir juodųjų sezamų sėklų mišiniu ir papuoškite žolelių šakelėmis.
Maisto gaminimo patarimai
Norėdami gauti geriausią ryžių tekstūrą, naudokite specialiai sušiams skirtus ilgagrūdžius ryžius.
Ryžių keptuvėje per daug nesuspauskite, kitaip iškepus jie gali tapti kieti.
Jei neturite keksiukų kepimo formos, galite naudoti įprastas silikonines formeles arba net mažus keraminius indelius.
Kad įdaras nebūtų per skystas, prieš dėdami krabų lazdeles ir lašišą į mišinį, juos lengvai nuspauskite.
Norėdami sodresnio skonio, į įdarą įberkite žiupsnelį aitriųjų pipirų arba lašelį vasabių.
Patiekite sušių pyragėlius šiltus. Taip jie bus dar skanesni.
Nepamirškite prieš kepdami nori patepti aliejumi, kad nesudegtų ir išliktų traškūs.
Eksperimentuokite su įdaru: vietoj lašišos galite naudoti krevetes, o vietoj kapelanų ikrų – raudonuosius arba juoduosius ikrus.
