Olivier salotos orkaitėje
Recepto kilmė
„Olivier“ – tai tradicinės Naujųjų metų salotos, gaminamos iš daržovių ir mėsos. Tačiau šiandien jas gaminsime pagal unikalų receptą: orkaitėje keptos „Olivier“ salotos. Tradiciškai orkaitėje kepami Naujųjų metų likučiai. Tačiau jei jaučiatės drąsūs, „Olivier“ salotas galite iškepti iškart po pjaustymo. Virtos mėsos, keptos rūkytos dešros, daržovių ir sūrio derinys po auksine plutele sukuria išskirtinį tekstūrų kontrastą – minkštą pagrindą ir gardų, traškų viršų.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Jautiena
-
Virtos rūkytos dešros
-
Bulvė
-
Morka
-
Konservuoti žalieji žirneliai
-
Kiaušiniai
-
Marinuoti agurkai
-
Majonezas
-
Žalia
-
Sūris
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Šaukštas
- Kepimo indas
Salotoms paruošti reikės įprastų „Olivier“ ingredientų. Mėsai geriausia naudoti virtą jautieną. Dešrai rinkitės virtą ir rūkytą cervelat dešrą. Cervelat dešrą galite pakeisti daugiau jautienos. „Olivier“ dešras galite gaminti orkaitėje su dešra arba be jos. Tačiau geriausia naudoti ir mėsą, ir dešrą, nes dūmo skonis suteikia salotoms unikalumo.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 žingsnis
Supjaustykite žalias bulves ir morkas kubeliais ir virkite jas kartu, kol suminkštės. Taip užtikrinsite tobulą pjaustymą. Įsitikinkite, kad daržovės nepervirs ir nepraras savo formos.
2 veiksmas
Išvirkite mėsą. Virtą jautieną ir virtus-rūkytus sūdytus mėsą supjaustykite kubeliais.
PASTABA: Kubeliai turėtų būti maždaug žirnio dydžio.
3 veiksmas
Toliau supjaustykite kubeliais statinėse marinuotus agurkus.
4 žingsnis
Virtus kiaušinius taip pat supjaustykite kubeliais.
5 veiksmas
Giliame dubenyje sumaišykite žirnelius, smulkintus kiaušinius, agurkus, cervelatą ir virtą jautieną.
PASTABA: Rinkitės pačius švelniausius, jaunus žaliuosius konservuotus žirnelius – tai turi įtakos salotų skoniui.
6 veiksmas
Į dubenį su likusiais ingredientais sudėkite atvėsusias kubeliais pjaustytas bulves ir morkas.
PASTABA: Išvirus, nupilkite vandenį nuo bulvių ir morkų per sietelį ir leiskite daržovėms atvėsti (karštų daržovių į salotas nedėkite).
7 veiksmas
Pagardinkite salotas majonezu.
PASTABA: Gaminant keptas salotas, naudokite šiek tiek mažiau majonezo nei įprastai. Majonezas kaitinamas tampa skystesnis. Per didelis padažo kiekis gali sukelti daržovių „plūduriavimą“ inde.
8 veiksmas
Smulkiai supjaustykite žoleles (žaliuosius svogūnus ir krapus) ir suberkite į salotas.
9 žingsnis
Įberkite žiupsnelį druskos (jei jaučiate, kad agurkai nepakankamai sūrūs), pipirų pagal skonį, išmaišykite – ir klasikinės Olivier salotos paruoštos.
10 žingsnis
Įkaitinkite orkaitę iki 200 laipsnių Celsijaus (400 laipsnių Farenheito) ir sudėkite „Olivier“ salotas į kepimo indą. Pabarstykite tarkuotu kietuoju sūriu ir kepkite 15 minučių.
PASTABA: Salotas galima kepti mažame metaliniame dubenyje arba folijoje.
Maisto gaminimo patarimai
Norint gauti tobulą aukso rudos spalvos viršų, naudokite kietus sūrius, kurie gerai lydosi.
Keptas „Olivier“ salotas geriausia patiekti iš karto, kol sūrio plutelė lieka karšta ir traški. Šių klasikinių salotų unikalus skonis atsiskleidžia būtent tada, kai patiekiamos karštos.
