Pica be mielių keptuvėje
Recepto kilmė
Ši keptuvėje kepama pica yra moderni itališko gatvės maisto adaptacija, skirta gaminti namuose be orkaitės. Šis metodas ypač populiarus šalyse, kuriose yra ribota prieiga prie orkaičių (pavyzdžiui, stovyklavietėse ar mažuose butuose), kur greitis ir paprastumas yra labai svarbūs. Kiaušinių ir miltų pagrindas sukuria minkštą, bet tvirtą tekstūrą – puikiai tinka greitai vakarienei.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Tešlai (1 picai, kurios skersmuo ~24 cm):
-
Kiaušiniai
-
Miltai
-
Kefyras
-
Druska
-
Augalinis aliejus
Įdarui:
-
Dešra
-
Pomidoras
-
Sūris
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- mentė
- Tarka
- Šluotelė arba maišytuvas
- gilus dubuo
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Dešrą supjaustykite plonais griežinėliais, tada maždaug 5 mm pločio juostelėmis.
2 veiksmas:
Sutarkuokite sūrį: stambia tarka suformuokite mažus siūlelius – tai padės sūriui geriau išsilydyti.
3 veiksmas:
Pomidorą supjaustykite plonais griežinėliais (ne per storais, kitaip išsiskirs daug sulčių).
4 veiksmas:
Į dubenį įmuškite 2 kiaušinius, įberkite 1/3 arbatinio šaukštelio druskos, plakite šluotele iki vientisos masės.
5 veiksmas:
Supilkite 8 šaukštus kefyro (arba grietinės), išmaišykite.
6 veiksmas:
Įberkite 9 šaukštus miltų ir plakite mikseriu vidutiniu greičiu, kol masė taps vientisa ir be gumulėlių.
7 veiksmas:
Įkaitinkite keptuvę, supilkite 1 šaukštą augalinio aliejaus ir tolygiai paskirstykite jį ant dugno.
8 veiksmas:
Supilkite tešlą į kepimo formos centrą ir mentele atsargiai paskirstykite ją per visą paviršių, kad susidarytų plonas, lygus apvalus pagrindas.
PASTABA: Įdarą galite dėti iš karto arba iš anksto apkepti tešlą iš vienos pusės iki auksinės rudos spalvos – 2–3 minutes, tada atsargiai apverskite mentele ir pradėkite dėti įdarą.
9 veiksmas:
Įdėkite įdarą: išdėliokite dešros juosteles, tada pomidorų griežinėlius ir pabarstykite tarkuotu sūriu.
10 veiksmas:
Sumažinkite ugnį iki minimumo, uždenkite keptuvę dangčiu ir troškinkite 10 minučių, kol sūris visiškai išsilydys, o kraštai taps auksinės rudos spalvos.
11 veiksmas:
Atvėsinkite 1–2 minutes, tada supjaustykite ir patiekite.
Maisto gaminimo patarimai
Nepersistenkite su miltais – tešla turi būti kaip tiršta grietinė: jei per skysta, įberkite 1 valg. šaukštą miltų; jei per tiršta, įdėkite 1 arb. šaukštelį kefyro.
Naudokite šaltą kefyrą – jis geriau plakasi ir tampa puresnis. Keptuvė turi būti gerai įkaitusi, bet nerūkstanti, kitaip tešla sudegs.
Atsargiai apverskite pagrindą: geriausia naudoti plokščią lėkštę – padėkite ją ant viršaus, greitai apverskite keptuvę, tada išimkite.
Sūrį dėkite paskiausiai – taip jis neįgrims į tešlą ir susidarys graži plutelė.
Pomidorus prieš tai nusausinkite popieriniu rankšluosčiu – taip išvengsite sulčių pertekliaus ir pagrindas bus traškus.
Norėdami storesnės plutelės, po pirmojo kepimo galite lengvai nusausinti pagrindą sausoje keptuvėje be aliejaus 30 sekundžių.
