Tourtiere mėsos pyragas

„Tourtière“ mėsos pyrago receptas yra klasikinis prancūziškas patiekalas su gausiu maltos mėsos ir aromatinių prieskonių įdaru, suvyniotas į traškią tešlą.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Suberkite miltus, druską ir kubeliais pjaustytą sviestą į trintuvą. Sutrinkite iki vientisos masės.

2 veiksmas:

Suberkite trupinius į dubenį, padarykite duobutę, įpilkite vandens ir užminkykite tešlą.

3 veiksmas:

Uždenkite dubenį plastikine plėvele ir šaldykite 30 minučių.

4 veiksmas:

Nulupkite bulves, užpilkite vandeniu puode, užvirinkite, uždenkite ir virkite ant vidutinės ugnies 25 minutes.

5 veiksmas:

Smulkiai supjaustykite svogūną, supilkite augalinį aliejų į keptuvę ir kepkite ant vidutinės ugnies 4 minutes.

6 veiksmas:

Sudėkite maltą kiaulieną į keptuvę, išmaišykite ir kepkite 3 minutes ant vidutinės ugnies.

7 veiksmas:

Sudėkite maltą jautieną, išmaišykite ir kepkite ant vidutinės ugnies 6–7 minutes.

8 veiksmas:

Nusausinkite bulves ir sutrinkite jas grūstuvu.

9 veiksmas:

Į keptuvę susmulkinkite česnaką, įberkite juodųjų pipirų, druskos, kalendros, gvazdikėlių, muskato riešuto ir cinamono. Išmaišykite.

10 veiksmas:

Į keptuvę sudėkite bulves, išmaišykite ir atvėsinkite.

11 veiksmas:

Pabarstykite lentą miltais, išverskite tešlą, apvoliokite miltuose ir padalinkite į dvi dalis.

12 veiksmas:

Iškočiokite pusę tešlos ir apvyniokite ją aplink kočėlą.

13 veiksmas:

Tešlą iškočiokite ant kepimo skardos, išlyginkite ir užlenkite kraštus į išorę.

14 veiksmas:

Į pyragą sudėkite įdarą ir išlyginkite.

15 veiksmas:

Antrąją tešlos dalį iškočiokite ant miltais pabarstytos lentos, susukite ant kočėlo ir uždenkite kepimo formą tešla.

16 veiksmas:

Užspauskite kraštus, viršuje padarykite dekoratyvinį įpjovimą ir aptepkite plutelę plaktu kiaušiniu.

17 žingsnis:

Kepkite 40 minučių 180 laipsnių temperatūroje.

Maisto gaminimo patarimai

Šiam pyragui reikės apvalios, 26 cm skersmens kepimo formos.

Tešlai iškočioti geriau naudoti ne per storą plastikinį kočėlą.

Viršutinio pagrindo plyšys yra būtinas, kad iš įdaro galėtų išeiti garai.

Kepimo receptai