Osetijos mėsos pyragas

Osetijos pyragas yra tradicinis ir netgi šiek tiek ritualinis šios baltaodžių tautos patiekalas. Tai apvalus (arba rečiau trikampis) pyragas su plonu padu ir gausiu įdaru. Įdaras dažniausiai būna pikantiškas, ir yra įvairių variantų. Vegetariški osetinų pyragai dažniausiai būna su sūriu ir kokiu nors daržovių užpilu.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Į dubenį įpilkite šilto vandens.

2 veiksmas:

Įberkite cukraus ir išmaišykite šluotele.

3 veiksmas:

Įberkite sausų mielių, išmaišykite ir palikite 15 minučių.

4 veiksmas:

Supilkite šiltą vandenį, suberkite miltus, druską ir minkykite tešlą.

5 veiksmas:

Tešlą sutepkite augaliniu aliejumi, uždenkite rankšluosčiu ir 2 valandas padėkite į šiltą vietą.

6 veiksmas:

Sudėkite maltą mėsą į švarų dubenį, pagardinkite druska pagal skonį, suberkite kmynus, smulkintus laiškinius svogūnus ir pipirus. Gerai išmaišykite.

7 veiksmas:

Pabarstykite paviršių ir tešlą miltais ir iškočiokite.

8 veiksmas:

Uždarykite įdarą, sulenkdami tešlą link centro ir suspauskite.

9 veiksmas:

Pyragą iš abiejų pusių išlyginkite, padėkite ant kepimo popieriumi išklotos skardos ir padarykite skylutę viršutinėje plutelės dalyje.

10 veiksmas:

Kepkite 25 minutes 200 laipsnių temperatūroje.

11 veiksmas:

Pyragą ištepkite sviestu.

Maisto gaminimo patarimai

Pyragui geriau naudoti mišrią maltą mėsą, nes taip įdaras bus sultingesnis, bet nereikėtų rinktis kažko per riebaus.

Skylė viršutinėje pyrago plutoje yra būtina, kad išeitų garai.

Kepimo receptai