Klasikinis vinegretas su žirneliais
Recepto kilmė
Manoma, kad vinegreto pavadinimas kilo iš prancūziško žodžio „vinaigre“, reiškiančio actą, kuris yra būtinas klasikinio vinegreto padažo ingredientas. Oficiali vinegreto istorija Rusijoje siekia 1792 m., kai vienoje kulinarijos knygoje pasirodė „šalto patiekalo su silke ir ančiuviais“ receptas. Nuo to laiko salotos patyrė daugybę modifikacijų ir tvirtai įsitvirtino rusų virtuvėje kaip nebrangios, sveikos ir maistingos salotos, kurios jau seniai valgomos ir mėgstamos.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Burokėliai
-
Bulvė
-
Morka
-
Alyvuogių aliejus
-
Marinuoti agurkai
-
Salotų svogūnai
-
Rauginti kopūstai
-
Konservuoti žalieji žirneliai
-
Augalinis aliejus
-
Vyno actas
-
Garstyčios
-
Druska
-
Malti juodieji pipirai
-
Cukrus
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Dubuo
- Puodas
- Pjaustymo lentelė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Virkite morkas, bulves ir burokėlius, kol suminkštės.
2 veiksmas:
Atvėsinkite virtas daržoves. Nulupkite daržoves.
3 veiksmas:
Burokėlius supjaustykite mažais kubeliais ir sudėkite į dubenį su dviem šaukštais alyvuogių aliejaus. Aliejus neleis burokėliams išblukinti kitų daržovių, todėl padažas bus įvairiaspalvis, o ne daugiausia raudonas.
4 veiksmas:
Smulkiai supjaustykite bulves, morkas, svogūnus, raugintus agurkus ir raugintus kopūstus.
5 veiksmas:
Padažui paruošti paimkite nedidelį dubenėlį ir sumaišykite augalinį aliejų, garstyčias, juoduosius pipirus ir druską.
6 veiksmas:
Visus ingredientus, išskyrus burokėlius, sudėkite į didelį dubenį, suberkite žirnelius ir padažą. Išmaišykite.
7 veiksmas:
Sudėkite burokėlius ir vėl išmaišykite. Pagardinkite pipirais, cukrumi ir druska.
Maisto gaminimo patarimai
Burokėliai verda ilgiau nei morkos ir bulvės, todėl geriausia juos virti atskiroje keptuvėje ir dėti ant ugnies prieš visas kitas daržoves.
Užuot virę daržoves vinegretui, galite jas kepti orkaitėje – taip jos įgaus sodresnį skonį.
Į vinegretą nebūtina dėti raugintų kopūstų, tiesiog naudokite marinuotus agurkus.
Kad salotos būtų švelnesnio skonio, svogūnus galite pakeisti žaliaisiais.
Taip pat žr.: Klasikiniai receptai
