Tatarų pyragas Gubadija su ryžiais ir razinomis
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Tešla
-
Pienas
-
Grietinė
-
Druska
-
Cukrus
-
Miltai
-
Sviestas
-
Kiaušinis
-
Kepimo milteliai
-
Mielės
Įdaras
-
Virti ryžiai
-
Cukrus
-
Virti kiaušiniai
-
Razinos
-
Teismas
Pabarstymas
-
Sviestas
-
Miltai
-
Cukrus
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubenėliai
- kočėlas
- mentė
- Forma
Totorių namų šeimininkės pelnytai didžiuojasi puriu, daugiasluoksniu Gubadijos pyragu; jis kepamas beveik kiekvienuose namuose. Pagrindinis jo įdaro ingredientas yra raudonas, lydytas varškės sūris, vadinamas Kortu. Į jį taip pat būtinai dedama virtų ryžių, razinų ir smulkiai supjaustytų kietai virtų kiaušinių, kartais net maltos mėsos. Šis pyragas patiekiamas šeimos šventėse ir yra būtinas ant vestuvių stalo.
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Išvirkite ryžius.
2 veiksmas:
Išvirkite kiaušinius ir sutarkuokite juos.
3 veiksmas:
Į šiltą pieną suberkite cukrų ir mieles ir padėkite į šiltą vietą, kad prasidėtų fermentacija.
4 veiksmas:
Įpilkite ištirpinto sviesto, grietinės ir kiaušinio, išmaišykite.
5 veiksmas:
Miltus sumaišykite su druska ir kepimo milteliais, suberkite į dubenį, užminkykite tešlą, uždenkite rankšluosčiu ir padėkite į šiltą vietą, kad pakiltų.
6 veiksmas:
Pabarstykite paviršių miltais ir jais patrinkite kočėlą.
7 veiksmas:
Tešlą padalinkite į dvi nelygias dalis, didesnę dalį plonai iškočiokite.
8 veiksmas:
Iškočiotą tešlą sudėkite į apvalią kepimo formą ir išklokite ja dugną bei šonus. Nuo kraštų nupjaukite tešlos perteklių.
9 veiksmas:
Išdėliokite pusę aikštelės ir išlyginkite ją.
10 veiksmas:
Sudėkite pusę ryžių ir išlyginkite.
11 veiksmas:
Sudėkite razinas, tolygiai paskirstykite, pabarstykite cukrumi.
12 veiksmas:
Dėkite sluoksnį tarkuotų virtų kiaušinių ir paskleiskite.
13 veiksmas:
Uždėkite dar vieną ryžių sluoksnį ir kortos sluoksnį.
14 veiksmas:
Likusią tešlą plonai iškočiokite.
15 veiksmas:
Ant įdaro uždėkite sviesto griežinėlių.
16 veiksmas:
Uždenkite įdarą tešlos apskritimu ir gerai užspauskite kraštus.
17 žingsnis:
Smulkiai supjaustykite sviestą, ištrinkite jį su cukrumi ir miltais ir pabarstykite pyragą gautais trupiniais.
18 veiksmas:
Kepkite 40 minučių iki 180 laipsnių įkaitintoje orkaitėje.
Maisto gaminimo patarimai
Kortą (varškę) galima įsigyti jau paruoštą internetinėse parduotuvėse arba iš anksto paruošti pagal svetainėje pateiktą receptą.
Kad iškočiotą tešlą būtų lengviau perkelti į kepimo formą, sulenkite ją į keturias dalis, pabarstykite miltais.
Geriau trupinius ant pyrago pabarstyti kepimo metu, tada jie nesudegs ir išliks balti.
