Šarlotė su obuoliais ir kefyru

Norėdami pagaminti purų kefyro šarlotą, jums reikės lengvai prieinamų ingredientų, kuriuos galite rasti bet kurioje parduotuvėje. Šis paprastas receptas skirtas 22 cm skersmens kepimo formai. Paruošimo ir kepimo laikas priklauso nuo jūsų orkaitės galingumo ir obuolių veislės. Žemiau pateikiamas visiškai atnaujintas šarlotės receptas su išsamiomis instrukcijomis, tiksliomis proporcijomis ir praktiniais patarimais.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Norėdami orkaitėje pasigaminti gardžių obuolių šarlotų su kefyru, paimkite kelis sultingus saldžiarūgščius obuolius, nuplaukite juos po šaltu tekančiu vandeniu ir nusausinkite popieriniu rankšluosčiu. Jei norite, obuolius galite nulupti, bet jei žievelė plona, ​​o obuoliai švieži, galite jos palikti – joje išlieka dalis pektino ir skonio. Obuolius supjaustykite plonais griežinėliais arba mažais kubeliais.

2 veiksmas:

Paimkite 22 cm skersmens kepimo formą ir lengvai patepkite jos dugną bei šonus augaliniu aliejumi arba sviestu. Kad pyragą būtų lengviau išimti, dugną galite iškloti kepimo popieriaus apskritimu. Jei kepimo forma nepridega, kepimo popierius nebūtinas, tačiau paviršių visada rekomenduojama sutepti.

3 veiksmas:

Sausame dubenyje įmuškite tris kiaušinius, įberkite žiupsnelį druskos ir pradėkite plakti šluotele arba mikseriu mažu arba vidutiniu greičiu. Palaipsniui suberkite granuliuotą cukrų ir vanilę, toliau plakdami, kol masė taps vientisa ir šiek tiek putota. Cukrus turėtų iš dalies ištirpti, o mišinys turėtų padidėti tūriu ir tapti lygus.

4 veiksmas:

Į kiaušinių mišinį supilkite šiltą (kambario temperatūros) kefyrą, tada įpilkite augalinio aliejaus. Švelniai maišykite, kol mišinys taps vientisas ir šiek tiek skystas. Jei kefyras šaltas, leiskite jam sušilti iki kambario temperatūros.

5 veiksmas:

Kvietinius miltus persijokite į atskirą dubenį, kad pasigertų oras ir neliktų gumulėlių. Suberkite kepimo miltelius ir greitai išmaišykite sausą mišinį. Miltų persijojimas yra būtinas, norint gauti purų kefyro šarlotą.

6 veiksmas:

Į kefyro ir kiaušinių mišinį po truputį, geriausia dviem partijomis, įmaišykite sausus ingredientus ir mentele švelniai maišykite nuo apačios į viršų, kol masė taps vientisa. Tešla turi būti vidutinės konsistencijos – ne per skysta ir ne per tiršta.

7 veiksmas:

Jei norite, kad vaisiai pyrage pasiskirstytų tolygiai, į tešlą įdėkite maždaug pusę paruoštų obuolių kubelių ir švelniai juos įmaišykite. Arba galite griežinėlius ant tešlos išdėlioti prieš pat kepimą.

8 veiksmas:

Supilkite tešlą į paruoštą kepimo formą ir išlyginkite mentele. Jei įdėjote obuolių, ant viršaus išdėliokite likusias obuolių skilteles, lengvai jas įspausdami į tešlą. Paviršių galite pabarstyti 1–2 arbatiniais šaukšteliais cukraus, kad šiek tiek karamelizuotųsi.

9 veiksmas:

Kepimo formą dėkite į iki 180 °C (350 °F) įkaitintą orkaitę. Jei kepimo forma yra 22 cm skersmens, kepkite 40–45 minutes. Po 35–40 minučių patikrinkite iškepimą mediniu iešmeliu – tešlos neturėtų likti. Jei kraštai per greitai ruduoja, sumažinkite temperatūrą 10–15 °C (50–59 °F) ir kepkite toliau, kol purus šarlotas iškeps.

10 veiksmas:

Iškepusį obuolių purų pyragą palikite keptuvėje atvėsti – tai būtina, kad kepinių struktūra stabilizuotųsi.

11 veiksmas:

Prieš patiekiant, jei norite, pabarstykite paviršių cukraus pudra. Šarlotė skani tiek šilta, tiek šalta.

Receptas labai paprastas – ši gardi obuolių šarlotė bus paruošta orkaitėje per valandą – nurodytas laikas apima ir ingredientų paruošimą.

Maisto gaminimo patarimai

Kiaušinių ir kefyro laikymas kambario temperatūroje skatina geresnį maišymąsi ir optimalų kepimo miltelių poveikį. Šalti ingredientai gali sulėtinti reakciją ir pailginti kepimo laiką.

Jei pageidaujate, galite naudoti kepimo sodą, kuri neutralizuoja kefyro ir vaisių rūgštingumą. Ji padarys šarlotę dar puresnę ir skanesnę.

Sultingi obuoliai kepdami išskiria daugiau sulčių. Kad to išvengtumėte, supjaustytus obuolius lengvai apvoliokite miltuose – tai padės sugerti dalį drėgmės ir neleis vaisiui įsmigti į tešlą.

Cukraus kiekį galima reguliuoti nuo 180 iki 220 g, priklausomai nuo obuolių veislės ir asmeninių pageidavimų.