Kiaulienos šašlykas ant grotelių
Recepto kilmė
Kiaulienos šašlykas labai populiarus Rusijoje ir kitose krikščioniškose šalyse, tačiau Vidurinėje Azijoje dėl akivaizdžių priežasčių jis ruošiamas iš kitų mėsos gabalų. Geriausia šašlykui yra kiaulienos sprandinė, mėsingiausia ir liesiausia. Su šiuo paprastu marinatu beveik kiekvienas gali pasigaminti gardų kiaulienos šašlyką.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Kiaulienos kaklas
-
Druska, pipirai
-
Svogūnas
-
Sausas baltasis vynas
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Dubuo
- Iešmeliai
- Kepsninė
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Kiaulienos sprandinę supjaustykite mažais gabalėliais.
2 veiksmas:
Svogūną supjaustykite ne per plonais pusžiedžiais.
3 veiksmas:
Svogūnus ir mėsą sluoksniais sudėkite į dubenį, kiekvieną sluoksnį pagardinkite druska ir pipirais.
4 veiksmas:
Supilkite sausą baltąjį vyną, uždenkite ir šaldykite per naktį.
5 veiksmas:
Paruoškite karštas žarijas.
6 veiksmas:
Suverkite mėsą ant iešmelių.
7 veiksmas:
Užverkite iešmelius ant šiek tiek apdegusių žarijų ir kepkite šašlyką ant grotelių, retkarčiais apversdami, kol iškeps.
Maisto gaminimo patarimai
Kai tik įmanoma, šašlykui pirkite šviežią mėsą, o ne iš anksto marinuotus, pusgaminius. Marinuotos žalios mėsos skonio negalėsite kontroliuoti, o norint ilgiau išlaikyti marinatą, į jį dažnai įdedama acto, todėl šašlykas gali tapti per kietas ir sausas.
Šašlykui rinkitės tik šviežiausią mėsą – be nemalonaus kvapo, nepajuodusią, greitai atšokstančią paspaudus pirštu ir be atspalvio – tai galite patikrinti popierine servetėle; ant jos neturėtų likti jokių rausvų žymių.
Nepjaustykite mėsos per mažais ar per dideliais gabalėliais. Maži gabalėliai gali išdžiūti ar net sudegti, o dideli – tinkamai neiškepti.
Žarijos turi būti karštos, bet ne per karštos, kitaip mėsa sudegs.
Nepalikite nuo grotelių, neleiskite blaškytis ir reguliariai apverskite iešmelius, kad mėsa tolygiai iškeptų.
