Jautienos šašlykas minkštas ir sultingas

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Nuo jautienos nugarinės nupjaukite riebalus, gyslas ir plėveles.

2 veiksmas:

Mėsą supjaustykite 4x4 cm kubeliais ir sudėkite į indą.

3 veiksmas:

Šviežius rozmarino lapelius atskirkite nuo stiebų ir smulkiai supjaustykite peiliu.

4 veiksmas:

Į mėsą įberkite smulkintų rozmarinų, druskos, pipirų ir išspauskite pusės citrinos sultis.

5 veiksmas:

Susmulkinkite baziliko lapelius ir suberkite į likusius ingredientus.

6 veiksmas:

Svogūną supjaustykite gabalėliais, sutrinkite trintuvu, per marlę išspauskite sultis iš minkštimo ir sudėkite į mėsą bei prieskonius. Išmaišykite, uždenkite maistine plėvele ir marinuokite 1 valandą.

7 veiksmas:

Mėsos gabalėlius suverkite ant iešmelių.

8 veiksmas:

Nupūskite pelenus nuo paruoštų žarijų ir vėdinkite jas, kol gerai įkais.

9 veiksmas:

Sudėkite iešmelius ant grotelių ir kepkite ant grotelių, apversdami kas 1–2 minutes. Kepkite ne ilgiau kaip 7 minutes.

10 veiksmas:

Nuimkite kebabus nuo grotelių, sudėkite juos į lėkštę, leiskite šiek tiek pastovėti ir įberkite šiek tiek druskos.

Maisto gaminimo patarimai

Šašlykui geriausiai tinka minkštiausios dalys, ypač nugarinė – mėsa iš karvės nugaros, mažiausiai „išpumpuotas“ raumuo.

Mėsos gabalėlius ant iešmelių suverkite laisvai, kad jie nesuliptų vienas prie kito.

Prieš kepdami, pašalinkite didelius prieskonių gabalėlius, kurie gali pridegti.

Nuolat palaikykite anglių temperatūrą, kitaip mėsa praras sultis.