Solyanka su dešra ir marinuotais agurkais

Jei norite greitai pasigaminti soljanką, negaišdami valandų troškindami mėsos sultinį, šis receptas tikrai patiks. Iš daugelio sriubų receptų soljanka pelnytai laikoma viena skaniausių ir sočiausių. Parodysime, kaip vos 2 litrais vandens pasigaminti sodrią sriubą su gausiu rūkytos mėsos kiekiu ir pikantišku rūgštumu.

Štai gardžios rusiškos soljankos receptas, pagamintas iš minimalių ingredientų ir virtuvės reikmenų. Svarbiausia norint paruošti šią sodrią sriubą pagal mūsų receptą – naudoti kelių rūšių mėsą ir rūkytą mėsą. Atkreipkite dėmesį, kad mūsų soljankoje nėra morkų ir bulvių.

Žingsnis po žingsnio receptas

Rūkytos mėsos ir marinuotų agurkų sriubos receptas prasideda nuo patiekalų ir ingredientų paruošimo. Kad sriuba būtų skani ir sodri, teisingai paruoškite visus ingredientus.

1 žingsnis: pagrindo paruošimas

Į puodą su sriuba įpilkite šaukštą alyvuogių aliejaus ir uždėkite ant stiprios ugnies.

PASTABA: Mūsų solyankoje vietoj augalinio aliejaus (alyvuogių, saulėgrąžų) galite naudoti sviestą.

2 žingsnis: Krūtinėlės apkepimas

150 gramų rūkytos kiaulienos pilvo supjaustykite mažais kubeliais. Tada sudėkite mėsą į keptuvę su būsima dešra ir maišykite, kol ištirps riebalai.

PASTABA: Šie riebalai taps tolesnio kepimo pagrindu ir suteiks sriubai sodrų skonį.

3 žingsnis: mėsos pridėjimas

Virtą ir rūkytą krūtinėlę reikia supjaustyti juostelėmis ir sudėti į pirmąją rūkytos mėsos porciją, tada sumaišyti ir kepti ant vidutinės ugnies.

PASTABA: Mūsų recepte mėsą supjaustę mažais kubeliais ir juostelėmis, patiekalo tekstūra bus įdomesnė.

4 žingsnis: pakepinkite svogūnus

Mūsų dešrai „solianka“ paruošimui 4 vidutinio dydžio svogūnus supjaustykite pusžiedžiais arba, jei norite, smulkiai. Tada sudėkite svogūnus į keptuvę su rūkytais riebalais. Nuolat maišydami kepkite svogūnus, kol suminkštės ir taps gražios, šiek tiek auksinės spalvos.

PASTABA: Tinkamai paruoštas troškinys pagal mūsų receptą daugiausia lemia būsimos sriubos skonį.

5 žingsnis: pomidorų pastos įdėjimas

Įdėkite 2 šaukštus pomidorų pastos.

PASTABA: Makaronai turi būti kruopščiai iškepti, kad būsima solyanka įgautų ryškią spalvą ir saldumą.

6 žingsnis: agurkų pridėjimas

Plonai supjaustykite marinuotus agurkus (nemarinuotus, kad išvengtumėte nepageidaujamo acto skonio). Sudėkite supjaustytus agurkus ir toliau kepkite nuolat maišydami.

7 žingsnis: Įdėkite pipirų

Toliau supjaustykite didelę papriką (juostelėmis, kubeliais – kaip patogiau) ir sudėkite į puodą su solyanka.

PASTABA: Paprikos soljankoje randamos retai. Tačiau jos suteikia ypatingą skonį, kuris kartu su rūkyta dešra ir marinuotais agurkais soljankai suteikia unikalų aromatą ir skonį.

8 žingsnis: pomidorų pridėjimas

Pomidorus nulupkite daržovių skustuku (taip pat galite juos kelioms sekundėms pamirkyti verdančiame vandenyje, o tada – lediniame vandenyje). Tada supjaustykite pomidorus kubeliais ir sudėkite į sriubą.

PASTABA: Pomidorų šviežumas puikiai papildo pomidorų pastą ir sriubą padaro dar sodresnę.

9 žingsnis: prieskonių pridėjimas

Smulkiai supjaustykite dvi skilteles česnako. Tai suteiks pikantiško skonio. Sudėkite jas kartu su puse arbatinio šaukštelio druskos, maltų juodųjų pipirų ir vienu arbatiniu šaukšteliu rūkytos paprikos. Išmaišykite.

10 žingsnis: dešros pridėjimas

Likusias dešreles dedame į dešrelių ir marinuotų agurkėlių sriubą. Pirmiausia 250 gramų Krokuvos dešrelių supjaustome pusžiedžiais ir sudedame į puodą su solianka.

PASTABA: Dešrą galite supjaustyti juostelėmis arba mažais kubeliais, o ne tik pusžiedžiais – tai priklauso nuo jūsų. Soliankoje esančią dešrą galima supjaustyti į kelias skirtingas rūšis.

11 žingsnis: Įdėkite rūkytą dešrą

Tada į puodą su daržovėmis įdėkite dar 250 gramų virtos rūkytos dešros. Mūsų dešros receptas išsiskiria mėsos ingredientų gausa ir įvairove.

12 žingsnis: kumpio ir įdaro įdėjimas

Galiausiai į puodą su soljanka sudėkite rūkytą kiaulienos kumpį. Jį taip pat reikia supjaustyti juostelėmis, tada užpilti 2 litrais verdančio vandens.

PASTABA: Soliankos sriubą su dešrelėmis ir agurkais galima gaminti su mėsos sultiniu arba vandeniu. Turint tiek daug mėsos ingredientų, vanduo sriubą padaro sodrų, bet neapsunkinantį. Tai puikus mėsos soliankos pagrindas.

13 žingsnis: alyvuogių įdėjimas

Klasikinė soljankos sriuba visada gaminama su alyvuogėmis, todėl jas reikia supjaustyti ir taip pat sudėti. Sudėkite alyvuoges ir gerai išmaišykite (reikia supjaustyti apie 100 g kiekvienos).

14 žingsnis: Galutinis pasiruošimas

Paragaukite ir, jei reikia, įberkite dar pusę arbatinio šaukštelio druskos. Troškinkite sriubą ant vidutinės ugnies 10 minučių, kol visiškai išvirs, kad visi skoniai susimaišytų ir atsiskleistų aromatai.

PASTABA: Būtinai nugriebkite paviršiuje susidariusias putas. Norėdami šiek tiek rūgštelės ir pikantiškumo, įspauskite pusės citrinos sultis. Taip dešra su dešra suteiks tobulą skonių pusiausvyrą.

15 veiksmas: žalumynų pridėjimas

Susmulkinkite krapus ir petražoles, suberkite į puodą su daržovėmis ir dar kartą išmaišykite. Sriuba paruošta.

Maisto gaminimo patarimai

Mėsos ingredientų kiekį šiame recepte galima lengvai keisti. Svarbiausia naudoti kelių rūšių virtas, rūkytas dešras ir kitą mėsą. Taip pat galite pridėti dešrainių, žalios mėsos ir kitų mėsos gaminių.

Jei mėgstate tirštesnes sriubas, vietoj vandens galite naudoti sultinį.

Rinkdamiesi marinuotus agurkus, rinkitės statinėse marinuotus, o ne marinuotus su actu.

Mūsų sriubai su marinuotais agurkais ir rūkyta mėsa svarbu, kad kubeliais arba juostelėmis supjaustyti ingredientai būtų maždaug vienodo dydžio.

Norėdami paruošti sriubą pagal mūsų receptą, prieš įpildami vandens, būtinai gerai apkepkite visus ingredientus.

Klasikinę soljanką galima patiekti su grietine, šviežia juoda duona ir citrinos griežinėliu, kuris dedamas tiesiai ant lėkštės.