Solyanka be mėsos su dešra

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Nuplaukite ir nusausinkite marinuotus agurkus. Supjaustykite juos plonomis juostelėmis. Jei šerdis vandeninga ir joje yra didelių sėklų, galite pašalinti vidurį. Tačiau tai nėra būtina.

2 veiksmas:

Nulupkite svogūną ir supjaustykite jį pusžiedžiais arba kubeliais. Skiltelės gali būti vidutinio storio; kepant jos turėtų suminkštėti, bet ne visiškai ištirpti.

3 veiksmas:

Įkaitinkite augalinį aliejų puode. Sudėkite susmulkintą svogūną ir kepkite ant vidutinės ugnies 2–3 minutes. Būkite atsargūs, kad jis nesudegtų ir netaptų per auksinės spalvos – tikslas – gauti minkštą tekstūrą ir malonų aromatą, o ne traškius gabalėlius.

4 veiksmas:

Jei naudojamos šaldytos dešrelės, geriausia jas iš anksto atšildyti, kad būtų galima paruošti dešrelių „solianką“. Dešreles ir rūkytą mėsą supjaustykite juostelėmis arba mažais kubeliais. Įvairūs produktai (virti, rūkyti arba kepti orkaitėje) sustiprins skonį.

5 veiksmas:

Sudėkite dešreles į puodą ir padidinkite ugnį. Kepkite 4–5 minutes. Tai leis dešrelėms sušilti ir atskleisti savo dūmo skonį. Maišykite, kol lengvai apskrus.

6 veiksmas:

Sudėkite supjaustytus agurkus ir viską švelniai išmaišykite. Jei jie pradeda išskirti sultis, tai normalu. Troškinkite mišinį ant vidutinės ugnies 8–10 minučių, retkarčiais pamaišydami.

7 veiksmas:

Įdėkite pomidorų pastos ir atsargiai paskirstykite ją tarp ingredientų. Šildykite ingredientus 1–3 minutes, kad pasta šiek tiek karamelizuotųsi ir taptų mažiau rūgšti.

8 veiksmas:

Nulupkite česnaką, paspauskite arba sutarkuokite. Sudėkite jį į puodą ir išmaišykite. Virkite apie minutę – to laiko pakanka, kad česnakas išskleistų savo aromatą.

9 veiksmas:

Puodo turinį supilkite į puodą. Paruoškite verdantį vandenį – jį galite iš anksto užvirinti virdulyje. Užpilkite ingredientus verdančiu vandeniu, sriubos tirštumą reguliuodami iki norimo lygio. Nurodytam ingredientų kiekiui pakanka 2–2,5 litro. Šiame etape taip pat galite įdėti kubeliais arba plonai supjaustytas bulves.

10 veiksmas:

Uždėkite keptuvę ant vidutinės ugnies ir virkite ant silpnos ugnies apie 12–15 minučių. Nugriebkite putas kiaurasamčiu, ypač jei naudojate skirtingų rūšių rūkytą mėsą.

11 veiksmas:

Klasikinė soljanka paruošta patiekti. Į kiekvieną porciją įdėkite citrinos skiltelę ir šaukštą grietinės, taip pat 4–5 alyvuoges (jei jų neįdėjote gamindami).

Maisto gaminimo patarimai

Solianka su dešra be mėsos yra gana paprastai paruošiamas patiekalas. Štai keletas patarimų, kurie padės jums be didelių pastangų paruošti skanią sriubą:

Dešrų pasirinkimas. Skaniausia dešra gaminama iš rūkytos dešros ir virtos rūkytos mėsos derinio. Galite naudoti cervelat, medžioklės dešras, kumpio griežinėlius arba virtą kiaulieną.

Sultinio tirštumas. Jei norite sodresnio, tankesnio sultinio, įpilkite mažiau verdančio vandens. Tiems, kurie mėgsta klasikinį pirmąjį patiekalą, geriau rinktis skystesnį variantą.

Papildomi ingredientai sustiprins skonį. Alyvuoges, juodąsias alyvuoges arba smulkintus kaparėlius galite įdėti 3–5 minutes prieš virimo pabaigą.

Rūgštus akcentas. Citrinos griežinėlis dubenėlyje pagyvina sriubą ir suteikia jai skonio.

Patiekimas. Solianka tradiciškai patiekiama su grietine ir šviežiomis žolelėmis. Krapai gerai dera su rūkyta mėsa.

Aštrus. Norėdami subtilaus aštrumo, galite įdėti žiupsnelį paprikos arba šiek tiek aitriosios paprikos.

Laikymas. Solyanka šaldytuve gali būti laikoma iki 2–3 dienų. Kitą dieną skonis sustiprėja.

Pakartotinis pašildymas. Pakartotinai pašildydami sriubą, užvirinkite ją ant silpnos ugnies, bet venkite virti per ilgai, kad dešrelė neprarastų sulčių.

Proceso supaprastinimas. Sriubos ingredientus galima paruošti iš anksto – supjaustytos dešrelės likučiai patogiai laikomi šaldiklyje atskiromis porcijomis.