Solyanka katile

Kad mūsų mėsos soliankos troškinys, virtas katile ant laužo, būtų kuo skanesnis, visus ingredientus, ypač mėsą, reikia paruošti iš anksto. Bet kokia sriuba prasideda nuo gero sultinio paruošimo. Mūsų recepte nurodoma, kad 9–10 litrų vandens reikia apie 3 kg mėsos (pavyzdžiui, jautienos su kaulu). Kuo daugiau skirtingos mėsos naudosite, tuo įdomesnis bus skonis.

Žingsnis po žingsnio receptas

Mūsų katilo stiliaus mėsos soliankos receptas yra greitas ir paprastas. Visas gaminimo procesas susideda iš dviejų pagrindinių etapų: sultinio virimo ir sriubos su mėsos mišiniu surinkimo. Pateikiame nuoseklias instrukcijas.

1 veiksmas:

Pirmiausia, paruoškite tirštą sultinį. Užkurkite ugnį (arba viryklę) ir įdėkite į ją katilą. Į katilą su šaltu vandeniu sudėkite mėsą (jautieną su kaulu) ir uždenkite dangčiu. Virkite sultinį, kol mėsa suminkštės.

PASTABA: Šiame etape nereikia dėti druskos, kad mėsa būtų visiškai iškepusi ir sultinys įgautų sodrų skonį.

2 veiksmas:

Išimkite paruoštą sultinį ir leiskite jam atvėsti. Sultinys bus skaidrus ir tirštas.

3 veiksmas:

Sultinio dar nelieskite, išimkite mėsą ir supjaustykite ją porcijomis.

4 veiksmas:

Paruoškime likusius ingredientus. Dabar pradėkime nuo daržovių. Reikia supjaustyti svogūną. Jis bus naudojamas troškinyje.

5 veiksmas:

Marinatus supjaustykite ketvirčiais, o tada mažais kubeliais.

PASTABA: Soliankai labai svarbu naudoti sūdytus, o ne marinuotus agurkus. Marinuoti agurkai suteikia mėsai soliankos savitą skonį.

6 veiksmas:

Dabar pereikime prie svarbiausios soljankos dalies: mėsos. Visus mėsos ingredientus (rūkytą mėsą, dešreles, dešreles, krūtininę ir virtą jautieną) supjaustykite porcijomis.

7 veiksmas:

Tada įkaitinkite antrą katilą ant ugnies, supilkite augalinį aliejų ir pradėkite kepti svogūnus.

PASTABA: Kepkite svogūną, kol jis lengvai apskrus.

8 veiksmas:

Į svogūną įpilkite pomidorų pastos ir pakepinkite kartu porą minučių.

PASTABA: Kepimo procesas yra labai svarbus, nes kepimas suteikia soljankai būdingą spalvą ir skonį.

9 veiksmas:

Į troškintą mėsą sudėkite agurkus ir kaparėlius, užpilkite trupučiu sultinio ir troškinkite apie dvi minutes.

10 veiksmas:

Visus mėsos ingredientus (rūkytą mėsą, virtą mėsą) sudėkite į katilą – mėsos turėtų būti daug. Viską užpilkite jautienos sultiniu.

11 veiksmas:

Leiskite sriubai virti ant silpnos ugnies, kol paruošite likusius ingredientus. Alyvuoges ir citriną supjaustykite griežinėliais, tada paruoškite žoleles (krapus ir petražoles).

12 veiksmas:

Baigus virti, soljanką reikia pagardinti: įberkite šiek tiek cukraus (rūgštingumui subalansuoti), druskos, pipirų ir lauro lapų. Sudėkite juodąsias alyvuoges, citrinos skilteles ir žoleles.

PASTABA: Alyvuogės, juodosios alyvuogės ir citrina visada dedamos virimo pabaigoje; jei dedamos per anksti, jos gali tapti karčios arba prarasti savo ryškų skonį.

13 veiksmas:

Nepamirškite įpilti sūrymo pagal skonį (pavyzdžiui, agurkų). Uždenkite, palikite 5 minutėms ir patiekite. Mėsos soljanka katile paruošta. Skanaus!

PASTABA: Paruošta soljanka dažniausiai patiekiama su grietine ir citrinos skiltelėmis. Tai klasikinis patiekimo būdas, tačiau galite eksperimentuoti pagal savo skonį.

Maisto gaminimo patarimai

Afganistano kazano sriuba „Solianka“ – tai sriuba, kurios negalima skubėti. Kuo ilgiau sultinys verda, tuo skanesnė bus „solianka“. Taip pat galite gaminti mėsos „solianką“ kazano troškinyje ant laužo su kita mėsa, pavyzdžiui, inkstais.

Kad soljanka įgautų sodrų, rūgštoką skonį, įpilkite daugiau sūrymo. Soliankos rūgštingumą suteikia marinuoti agurkai ir sūrymas.

Agurkų sūrymą pilkite palaipsniui. Virimo pabaigoje visada galite jį subalansuoti įberdami šiek tiek cukraus arba daugiau sultinio. Svarbiausia – ragauti sriubą jai verdant.