Solyanka su grybais žiemai stiklainyje

Šiam žieminės soljankos receptui nereikia daug laiko ar sudėtingų ingredientų. Norint paruošti šį skanų patiekalą, jums reikės standartinio daržovių, grybų ir prieskonių rinkinio konservavimui.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 žingsnis: grybų ir daržovių paruošimas

Pirmiausia paruoškite pagrindinius ingredientus pagal receptą. Grybai turi būti išvirti iš anksto. Norėdami sodresnio skonio, galite juos apkepti. Tada susmulkinkite kopūstus. Paruoštus ingredientus kol kas atidėkite į šalį.

2 žingsnis: Solyanka pagrindo kepimas

Į dubenį, skirtą soljankai gaminti, supilkite 300 g augalinio aliejaus. Dubenyje ant stiprios ugnies įkaitinkite saulėgrąžų aliejų. Apkepkite svogūną ir morką. Sudėkite svogūną ir morką, tada trumpai pakepinkite, kol suminkštės.

3 žingsnis: Įdėkite grybus ir pomidorų padažą

Kai morkos ir svogūnai išvirs, sudėkite 2 kg iš anksto virtų (virtų arba keptų) grybų. Daržoves ir grybus gerai išmaišykite. Supilkite pomidorų padažą. Šis padažas suteikia dešrai unikalų skonį.

PASTABA: Norėdami subalansuoti druskos ir cukraus kiekį, prieš įpildami acto visada paragaukite soliankos. Geriau mažiau sūdyti nei per daug, nes solianka atvėsusi bus dar sūresnė. Jei soljanką gaminsite su raugintais kopūstais (o ne su šviežiais), turėsite gerokai sumažinti druskos ir acto kiekius.

4 žingsnis: Pagardinimas ir pradinis troškinimas

Į grybus ir daržoves įberkite cukraus ir druskos (2 valgomuosius šaukštus). Gerai išmaišykite ir uždenkite. Tada troškinkite ant silpnos ugnies apie 5 minutes, kad grybai ir daržovės susimaišytų su savo skoniais.

5 žingsnis: kopūstų pridėjimas

Tęskite soliankos ruošimą. Dabar sudėkite kopūstus. Sudėkite juos partijomis, maišydami, kol sustings. Sudėjus visus kopūstus, vėl išmaišykite.

PASTABA: Kad stiklainyje esanti grybų selianka išlaikytų savo tekstūrą, labai svarbu kopūstą tinkamai supjaustyti. Per plonai supjaustius, jis pervirs ir ilgai troškinant pavirs į košę. Per stambiai supjaustius, selianka bus kieta. Optimalus griežinėlio storis yra vidutinis.

6 žingsnis: Ilgas troškinimas

Recepte nurodyta, kad troškinkite 20–25 minutes. Per tą laiką troškinkite mišinį. Stebėkite soljankos virimo laiką. Troškinkite soljanką uždengtą ant silpnos ugnies, retkarčiais pamaišydami, kad ingredientai nesudegtų.

7 žingsnis: Aromatizavimas ir galutinis troškinimas

Tada suberkite juoduosius pipirus ir 9 % acto. Dar kartą išmaišykite, uždenkite ir troškinkite dar apie 10 minučių. Galite įdėti lauro lapą – jis suteiks skonio, todėl patiekalas bus dar skanesnis.

8 žingsnis: Sudėkite į stiklainius ir užsandarinkite

Nukelkite mūsų skaniąją soljanką nuo ugnies. Supilkite mišinį į sterilizuotus stiklainius ir nedelsdami užsandarinkite juos sterilizuotais dangteliais.

PASTABA: Karštų stiklainių su įvyniojimas padeda palaikyti aukštą temperatūrą stiklainio viduje daugelį valandų. Tai skatina papildomą pasterizaciją ir užtikrina ilgalaikį soliankos laikymą visą žiemą.

Maisto gaminimo patarimai

Naudokite tik aukštos kokybės, šviežią saulėgrąžų aliejų be stipraus kvapo. Tai svarbu, nes net 300 gramų aliejaus labai veikia bendrą soljankos skonį.

Troškindami įsitikinkite, kad morkos ir svogūnai nesudegs, o tik suminkštės ir šiek tiek pagels, nes apdegusios daržovės gali sugadinti visą receptą.

Be juodųjų pipirų, likus 5 minutėms iki virimo pabaigos, galite įdėti 1–2 lauro lapus. Tai suteiks dešrai subtilų aštrumą.

Jei vietoj pastos naudojate pomidorų padažą, įsitikinkite, kad jis yra sodraus skonio.

Soljankai tinka bet kokie valgomi miško grybai arba pievagrybiai. Svarbiausia, kad grybai būtų gerai išvirti.

Sudėję kopūstus, daržoves troškinkite reikiamą laiką. Šis laikas būtinas, kad grybai ir kopūstai visiškai susigertų į padažą ir prieskonius.

Solyanka turėtų būti troškinama tik ant silpnos ugnies. Per didelė kaitra gali sukelti ingredientų pridegimą prie katilo dugno, o tai negrįžtamai sugadins receptą.

Šią žiemai skirtą pievagrybių salotą stiklainyje galima naudoti kaip salotas arba kaip pagrindinio patiekalo pagrindą. Mėgaukitės gardžiu ir sočiu receptu bei skanaus!