Solyanka su rūkyta mėsa
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
-
Rūkyta mėsa (krūtininė, dešra, kita rūkyta mėsa)
-
Marinuoti agurkai
-
Svogūnai
-
Pomidorų pasta
-
Alyvuogės be kauliukų
-
Lauro lapas
-
Druska
-
Juodieji pipirai
-
Vanduo
-
Augalinis aliejus
-
Citrina
-
Grietinė
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Samtis
- Didelis puodas, keptuvė arba katilas
Žingsnis po žingsnio receptas
Norėdami paruošti šį rūkytos soljankos receptą, jums reikės tik apie 15 minučių aktyvaus darbo ir šiek tiek laiko pavirti ant silpnos ugnies.
1 veiksmas:
Visą rūkytą mėsą supjaustykite mažais kubeliais arba juostelėmis, sudėkite į katilą arba didelį puodą ir pradėkite kepti.
PASTABA: Kad dešra būtų kuo mėsingesnė ir sodresnė, naudokite bent trijų skirtingų rūšių rūkytą mėsą (pavyzdžiui, dešreles, krūtinines ir medžioklines dešreles).
2 veiksmas:
Nulupkite svogūną ir supjaustykite pusžiedžiais. Sudėkite į katilą.
3 veiksmas:
Marinuotus agurkus supjaustykite žiedais. Sudėkite juos į katilą su rūkyta mėsa.
4 veiksmas:
Įdėkite 2 šaukštus pomidorų pastos. Išmaišykite ir pakepinkite porą minučių ant silpnos ugnies. Keptą masę pagardinkite druska (geriausia Adyghe druska), maltais juodaisiais pipirais ir lauro lapais.
5 veiksmas:
Užpilkite apie 2 litrais vandens. Užvirinkite ir virkite uždengę ant vidutinės ugnies. Galite įpilti marinuotų agurkų sulčių, kad sriuba būtų rūgštesnė. Sudėkite alyvuoges.
PASTABA: Marinuotų agurkėlių ir sūrymo kiekį reguliuokite pagal savo skonį. Jei marinuoti agurkėliai labai rūgštūs, geriausia jų naudoti mažiau, kad neužgožtumėte dūmo skonio.
6 veiksmas:
Užvirinkite sultinį ir virkite sriubą ant vidutinės ugnies, uždengę, 15 minučių.
7 veiksmas:
Išvirus soljanką, leiskite jai pritraukti. Išjunkite ugnį ir leiskite sriubai pritraukti 5–10 minučių prieš patiekiant.
Maisto gaminimo patarimai
Sriubą patiekite karštą, į kiekvieną porciją įdėdami citrinos griežinėlį ir šlakelį grietinės. Citrina ne tik papuoš, bet ir suteiks gaivų aromatą, o grietinė sušvelnins rūgštumą.
Rūgštumas yra esminis mūsų soljankos recepto elementas. Jį suteikia marinuoti agurkai ir pomidorų pasta. Rekomenduojame į sriubą verdant įpilti šiek tiek marinuotų agurkų sulčių (3–4 šaukštus), kad skonis būtų geresnis.
Jei sriuba per tiršta, galite ją atskiesti karštu vandeniu ant silpnos ugnies. Jei norite tirštesnės sriubos, įdėkite daugiau rūkytos mėsos.
Norėdami gauti mėsingesnį skonį, solyanka galima virti mėsos sultinyje.
Dėl didelio druskos kiekio (iš marinuotų agurkėlių ir rūkytos mėsos) rūkyta soljanka gerai laikosi šaldytuve 2–3 dienas, o jos skonis su kiekviena diena tik gerėja.
