Solyanka keptuvėje

Receptas labai paprastas ir greitai pagaminamas. Gaminame nedidelę porciją soljankos, kurios užteks kelioms porcijoms. Reikės minimalaus įrankių ir ingredientų rinkinio, kurį lengvai rasite beveik kiekviename šaldytuve. Svarbiausia – kruopščiai iškepti ir troškinti ingredientus, kol iškeps, kad patiekalas būtų sodraus ir aromatingo skonio.

Žingsnis po žingsnio receptas

Mūsų keptuvėje kepamos dešros receptas yra paprastas ir greitas. Svarbu tinkamai apkepti daržoves ir dešrą, kad rauginti kopūstai būtų sodraus ir aromatingo skonio.

1 veiksmas:

Įkaitinkite keptuvę su augaliniu aliejumi. Pirmiausia susmulkinkite svogūną ir sudėkite jį į keptuvę su aliejumi.

2 veiksmas:

Keptuvėje kepkite svogūną, kol suminkštės, maišydami.

3 veiksmas:

Tada supjaustykite dešreles ir dešreles. Sudėkite supjaustytas dešreles į svogūnus ir kepkite nuolat maišydami.

PASTABA: Galite naudoti bet kokią dešrą. Norėdami sodresnio skonio, naudokite kelių rūšių dešrų derinį, pavyzdžiui, medžioklinę dešrą ir dešras, supjaustytas apskritimais arba juostelėmis.

4 veiksmas:

Sutarkuokite agurką ir sudėkite į keptuvę.

PASTABA: Marinuoti agurkai suteiks patiekalui reikiamą rūgštų skonį, būdingą solyanka.

5 veiksmas:

Įdėkite pomidorų pastos ir kepkite.

PASTABA: Kepant ingredientus su pomidorų pasta, ne tik pagerėja skonis, bet ir neutralizuojamas rūgštingumo perteklius.

6 veiksmas:

Sudėkite raugintus kopūstus, kepkite keptuvėje 5 minutes, įberkite maltų pipirų pagal skonį.

PASTABA: Jei kopūstas per rūgštus arba šlapias, prieš dėdami galite jį lengvai nuspausti.

7 veiksmas:

Įpilkite stiklinę kopūstų sūrymo arba vandens, jei sūrymas labai sūrus. Jei norite, įpilkite citrinos sulčių.

8 veiksmas:

Sudėkite alyvuoges, uždenkite solyanka dangčiu ir troškinkite apie 30 minučių.

PASTABA: Troškinkite ant silpnos ugnies ir tolygiai. Jei skystis per greitai išgaruoja, sumažinkite ugnį ir įpilkite šiek tiek vandens.

9 veiksmas:

Po 30 minučių išjunkite ugnį. Soljanka paruošta patiekti. Skanaus.

Maisto gaminimo patarimai

Soliankos rūgštingumas priklauso nuo raugintų kopūstų ir sūrymo. Jei kopūstai labai rūgštūs, prieš dėdami juos perplaukite šaltu vandeniu. Sūrymą pilkite palaipsniui, ragaudami, kad patiekalas nebūtų persūdytas ar per daug rūgštus. Jei rūgštingumo nepakanka, įpilkite šiek tiek alyvuogių aliejaus arba daugiau citrinos sulčių.

Vietoj raugintų kopūstų galite naudoti šviežius kopūstus, tačiau būtinai įdėkite daugiau pomidorų pastos, acto arba citrinos sulčių ir pailginkite troškinimo laiką, kol suminkštės.

Naudokite tik sūdytus arba statinėse sūdytus agurkus, o ne marinuotus (jie per saldūs ir turi acto skonį). Sutarkavus agurką, jo skonis tolygiai išsiskirs ir jis susimaišys su solianka.

Norėdami gilesnio skonio, be pipirų, naudokite lauro lapą ir šiek tiek cukraus (žiupsnelį), kad subalansuotumėte pomidorų ir agurkų rūgštingumą.

Solianka – tai rūgštaus, sūraus ir saldaus skonio derinys. Jei skonis atrodo per stiprus, patiekiant visada galite įberti žiupsnelį cukraus arba šaukštą grietinės. Tradiciškai solianka patiekiama su šaukštu tirštos grietinės ir šviežių žolelių (krapų arba petražolių). Grietinė sušvelnina rūgštų ir sūrų skonį.

Norėdami sodresnio padažo, galite iš anksto apkepti šoninės arba riebios krūtinėlės, o ištirpintuose riebaluose apkepti svogūnus.

Kaip ir tradicinė sriuba, ši troškinta soljanka dar skanesnė kitą dieną, kai visi skoniai visiškai susilieja ir įsigeria.