Solyanka su voveraitėmis

Pateikiame išsamų šio grybo soliankos receptą. Mūsų recepte pateiktų ingredientų turėtų išeiti 2–3 0,5 litro stiklainiai soliankos. Jei naudosite laukines voveraites, jų svoris po 30 minučių virimo sumažės maždaug perpus. Į tai reikėtų atsižvelgti skaičiuojant bendrą ingredientų kiekį. Jei reikia daugiau stiklainių, galite padvigubinti arba patrigubinti visų ingredientų kiekius.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Mūsų receptas prasideda nuo grybų paruošimo. Pirmiausia juos nuplaukite po tekančiu vandeniu. Puode pasūdykite vandenį ir sudėkite voveraites. Užvirus, virkite ant silpnos ugnies 30 minučių.

PASTABA: Voveraičių (ar kitų grybų) virimas ne tik jas išvalo, bet ir žymiai sumažina jų tūrį. Nusausinkite virimo vandenį.

2 veiksmas:

Recepte nurodyta naudoti alyvuogių aliejų. Kepkite svogūną apie 2 minutes, tada morkas, kol suminkštės.

PASTABA: Ruošiant grybų solianką, labai svarbus yra kepimo procesas. Lėtas ir kruopštus svogūnų ir morkų kepimas suteikia pagrindą giliam, sodriam viso patiekalo skoniui.

3 veiksmas:

Sudėkite smulkintus kopūstus ir viską troškinkite 20 minučių, retkarčiais pamaišydami.

PASTABA: Troškinimo metu kopūstų tūris turėtų gerokai sumažėti ir pradėti įgauti auksinį atspalvį.

4 veiksmas:

Į daržoves sudėkite virtas voveraites, tada pomidorų pastą.

PASTABA: Pomidorų pastą taip pat reikia lengvai apkepti, kad išsiskirtų aromatas.

5 veiksmas:

Įberkite cukraus, druskos, kvapiųjų pipirų, pipirų, užpilkite vandeniu ir viską troškinkite 40 minučių.

PASTABA: Troškindami stebėkite skysčio kiekį. Jei soljanka atrodo per sausa, galite įpilti šiek tiek vandens arba grybų sultinio (jei jį naudojote).

6 veiksmas:

10 minučių prieš tai, kai solyanka bus paruošta pagal mūsų receptą, įpilkite acto ir porą lauro lapų.

PASTABA: Po virimo nepalikite lauro lapo per ilgai puode! Prieš dėdami į stiklainius, būtinai išimkite jį, nes per ilgas palikimas gali suteikti patiekalui nemalonų kartumą.

7 veiksmas:

Karštą grybų masę sudėkite į sterilizuotus stiklainius. Sandariai pripildykite stiklainius, mišinį sutankindami.

PASTABA: Palikite 1–2 cm tarpo aplink stiklainio kraštą. Tai svarbu konservuojant žiemą, nes oro pagalvė neleidžia dangčiui nukristi dėl karšto soliankos plėtimosi ir užtikrina reikiamą vakuumą ilgalaikiam laikymui.

8 veiksmas:

Nedelsdami sandariai uždarykite stiklainius ir apverskite juos aukštyn kojomis, kol visiškai atvės. Paruošta „solianka“ yra paruošta patiekti. Skanaus! Esame tikri, kad jums patiks šis receptas.

PASTABA: Stiklainių apvertimas iš karto po uždarymo atlieka dvi svarbias funkcijas. Pirma, tai leidžia dangtelį toliau sterilizuoti, jam liečiantis su verdančiu puodu. Antra, tai padeda patikrinti sandarumą. Jei po dangteliu atsiranda oro burbuliukų arba nėra nuotėkio, stiklainis nėra sandariai uždarytas ir jį reikia nedelsiant persukti.

Maisto gaminimo patarimai

Šiame recepte naudojamos voveraitės, bet galite eksperimentuoti ir su kitais variantais. Soliankai tiks bet kokie laukiniai grybai (baravykai, drebulės grybai) ar net pievagrybiai. Tik atidžiai laikykitės paruošimo instrukcijų, ypač jei naudojate laukinius grybus.

Naudokite alyvuogių aliejų, kaip nurodyta recepte, arba bet kokį kitą beskonį augalinį aliejų. Norėdami sodresnio grybų padažo, kepdami svogūnus ir morkas galite naudoti sviesto ir augalinio aliejaus mišinį.

Norėdami gauti gardesnės grybų soliankos, prieš dėdami kopūstus 1–2 minutes pakepinkite pomidorų pastą su svogūnais ir morkomis. Taip suintensyvės spalva ir atsiskleis pomidorų skonis.

Jei mėgstate tirštesnę (mažiau vandeningą) soljanką, prieš kočiodami pailginkite troškinimo laiką 5–10 minučių, kad išgaruotų drėgmės perteklius.

Grybų solianka skani patiekiama kaip šaltas užkandis ant ruginės duonos riekelių arba tartletuose. Papuoškite puse alyvuogės arba petražolės šakele.

Atidarius stiklainį su grybų troškinys, laikykite jį šaldytuve ne ilgiau kaip 5–7 dienas. Atidarius, jam reikalingos tokios pačios laikymo sąlygos kaip ir bet kuriam kitam patiekalui.