Solyanka (maiša)

Ši sriuba puikiai tinka po šeimos susibūrimų, kai šaldytuve turite likučių kumpio, rūkytos vištienos ar dešros, marinuotų agurkėlių ar marinuotų agurkų – galite sukurti visavertį patiekalą, kuris pradžiugins visą šeimą. Žemiau pateiktame recepte išsamiai aprašyti visi paruošimo etapai, todėl galite sukurti sodrią, kvapnią soljanką, kuri taps vienu mėgstamiausių jūsų šeimos patiekalų.

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Pradėkime ruošti agurkų dešrą nuo rūkytos šoninės supjaustymo. Supjaustykite ją plonomis juostelėmis ir sudėkite į storadugnį puodą. Įpilkite 2–3 šaukštus aliejaus arba riebalų (ančių, kiaulienos arba daržovių) ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Riebalai turėtų šiek tiek apskrusti, o mėsa tapti aromatinga ir šiek tiek traški.

2 veiksmas:

Svogūnai taip pat yra būtinas klasikinės dešros ir bulvių troškinys. Nulupkite svogūną ir supjaustykite juostelėmis arba ketvirčiais žiedų. Sudėkite svogūną į apkeptą krūtinėlę ir kepkite ant vidutinės ugnies, kol gražiai apskrus. Tai suteiks dešrai saldų aromatą ir gražią spalvą.

3 veiksmas:

Tada į agurkų troškinį, tiksliau, į mėsą ir svogūnus, sudėkite pomidorų pastą. Išmaišykite ir virkite apie minutę, kol padažas taps sodriai oranžinės spalvos. Taip sriuba bus ryškesnė ir skanesnė. Įpilkite šiek tiek vištienos sultinio.

4 veiksmas:

Marinuotus agurkus supjaustykite griežinėliais arba plonais griežinėliais, jei reikia, pašalinkite odelę ir sėklas, ir sudėkite į keptuvę. Troškinkite mišinį 5 minutes ant vidutinės ugnies, kol agurkai suminkštės ir išsiskirs skonis.

5 veiksmas:

Kumpį, rūkytą vištieną ir dešreles supjaustykite mažais gabalėliais. Supjaustytą mėsą sudėkite į keptuvę su daržovėmis. Galite naudoti bet kokią virtą, keptą ar rūkytą mėsą ar dešreles, kad soljanka būtų sodri ir soti.

6 veiksmas:

Įpilkite likusį sultinį ir užvirinkite. Troškinkite mišinį 5 minutes ant vidutinės ugnies, kad mėsa ir daržovės susigertų sultiniu ir prieskoniais.

7 veiksmas:

Supjaustykite šviežius arba atšildytus pomidorus kubeliais. Alyvuoges perpjaukite pusiau ir, jei norite, įdėkite kaparėlių. Sumaišykite visus ingredientus puode, kad sriuba įgautų rūgštoką, sūrų skonį.

8 veiksmas:

Užvirinkite soljanką ant silpnos ugnies. Verdant ant paviršiaus susidarys putos; nugriebkite jas. Įdėkite lauro lapą, druskos ir maltų juodųjų pipirų pagal skonį. Gerai išmaišykite, kad prieskoniai tolygiai pasiskirstytų sriuboje.

9 veiksmas:

Smulkiai supjaustykite 1–2 citrinos skilteles ir sudėkite į sriubą, o kelias skilteles atidėkite patiekimui. Jei norite, įberkite šiek tiek marinuotų agurkėlių arba alyvuogių sūrymo, kad skonis būtų sodresnis ir ryškesnis.

10 veiksmas:

Soliankai reikės dar 7–10 minučių virti. Taip visi ingredientai galės pilnai atsiskleisti savo skoniui ir aromatui.

11 veiksmas:

Skanios bulvių soliankos receptas paruoštas – supilkite sriubą į dubenėlius. Ant viršaus uždėkite citrinos griežinėlių, grietinės, papuoškite žolelėmis ir sveikomis alyvuogėmis.

Maisto gaminimo patarimai

Įdėkite bent keturių rūšių mėsos, įskaitant bent vieną rūkytą gaminį. Tai suteiks soljankai sodresnį, mėsingesnį skonį ir savitą aromatą.

Kepkite svogūną iki auksinės rudos spalvos – tai suteiks saldumo ir skonio, o soljanka bus minkštesnė. Retkarčiais pamaišykite, kad nesudegtų.

Nulupkite ir išimkite sėklas agurkams, ypač jei jie dideli. Taip sriuba bus lygi, be papildomo kartumo.

Įpilkite šiek tiek sūrymo iš agurkų arba alyvuogių. Sūrymas suteikia patiekalui papildomo rūgštaus ir sūraus skonio bei sustiprina pikantiškumą.

Prieš patiekiant leiskite sriubai užbrinkti. Troškinkite sriubą ant silpnos ugnies arba uždenkite 10–15 minučių, kad visų ingredientų skoniai susimaišytų.