Maskvos Soljanka

Šiame mėsos soljankos recepte naudojama kelių rūšių mėsa ir daržovės. Svarbu iš anksto paruošti visus ingredientus, kad gaminimo procesas būtų greitas ir nuoseklus.

Žingsnis po žingsnio receptas

Šiam soljankos receptui reikia minimalios įrangos: puodo sriubai virti, keptuvės kepimui, pjaustymo lentelių daržovėms ir mėsai, virtuvinio peilio, trintuvės, valgomojo šaukšto ir arbatinio šaukštelio bei kiaurasagio arba kiaurasačio, kad būtų lengva paimti sultinį.

1 veiksmas:

Mėsos gaminius – rūkytą mėsą ir dešras – supjaustykite juostelėmis, o dešras – pusžiedžiais. Stenkitės, kad gabalėliai būtų vienodo dydžio.

2 veiksmas:

Marinatus ir raugintus kopūstus supjaustykite mažais gabalėliais, kad jie tolygiai iškeptų. Jei agurkai per kieti, galite juos pirmiausia nulupti arba sutarkuoti.

3 veiksmas:

Vieną morką stambiai sutarkuokite, o kitą supjaustykite žiedais, kad tekstūra būtų įvairesnė. Tai suteiks soljankai sodrumo tiek vizualiai, tiek skoniškai.

4 veiksmas:

Plonai supjaustykite grybus ir sumaišykite juos su smulkintu česnaku. Česnakas išryškins grybų aromatą ir sustiprins jų skonį.

5 veiksmas:

Nulupkite bulves ir supjaustykite jas vienodo dydžio kubeliais. Taip užtikrinsite, kad visi gabalėliai iškeptų tolygiai.

6 veiksmas:

Kepkite svogūną ir tarkuotas morkas, kol suminkštės ir lengvai pagels. Šis kepimas suteikia sriubai skonį ir gražią spalvą.

7 veiksmas:

Į keptuvę sudėkite marinuotus agurkus ir raugintus kopūstus ir troškinkite apie 30 minučių, retkarčiais pamaišydami. Taip suminkštės rūgštelės, o bendras skonis taps harmoningesnis.

8 veiksmas:

Į troškintą mišinį sudėkite pievagrybius ir česnaką ir troškinkite, kol suminkštės. Grybai sugers kopūstų sultis, praturtindami bendrą patiekalo skonį.

9 veiksmas:

Į verdantį vištienos sultinį sudėkite mėsą ir bulves, pagardinkite druska, pipirais ir prieskoniais. Sumažinkite kaitrą, kad sultinys per daug neužvirtų.

10 veiksmas:

Užvirinkite bulves, tada sudėkite keptus agurkus ir raugintus kopūstus. Maišykite, kol visi ingredientai tolygiai pasiskirstys sriuboje.

11 veiksmas:

Išmaišykite soljanką ir virkite, kol visiškai iškeps. Būtinai paragaukite ir, jei reikia, įberkite daugiau prieskonių. Išjungę ugnį, leiskite patiekalui pastovėti 10–15 minučių uždengtą.

Maisto gaminimo patarimai

Norėdami pagerinti skonį, naudokite kelių rūšių rūkytą mėsą.

Geriau agurkus dėti kartu su sūrymu, kad būtų natūralus rūgštumas.

Bulvių negalima pervirti, kad jos išlaikytų savo formą.

Raugintus kopūstus galima iš anksto suspausti, kad būtų galima reguliuoti rūgštingumą.

Išvirus, leiskite soljankai šiek tiek pastovėti – skonis taps sodresnis.

Patiekdami į lėkštę tiesiai įdėkite citrinos ir alyvuogių.