Baklažanų solyanka žiemai

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis – taip jis greičiau ir tolygiau iškeps, o troškinimo metu išlaikys malonią tekstūrą. Jei norite, prieš dėdami į keptuvę, galite susmulkintą kopūstą lengvai sutrinkite rankomis, kad suminkštėtų.

2 veiksmas:

Svogūną supjaustykite vidutinio storio pusžiedžiais, o morkas stambiai sutarkuokite. Taip daržovės ilgo troškinimo metu visiškai atsiskleis savo skoniu ir aromatu bei išlaikys formą.

3 veiksmas:

Pradėkime nuo baklažanų – geriausia juos supjaustyti vidutinio dydžio kubeliais. Tada mišinį pabarstykite druska ir išmaišykite. Leiskite gabalėliams 40 minučių pastovėti atskirame dubenyje – druska pašalins drėgmės perteklių ir kartumą, užtikrindama malonų gatavo dešros skonį.

4 veiksmas:

Pomidorus paruoškite taip: paviršiuje įpjaukite skersai, užpilkite verdančiu vandeniu 30–40 sekundžių, tada atsargiai nulupkite pomidorus, išimkite sėklas ir supjaustykite minkštimą mažais gabalėliais.

5 veiksmas:

Sudėkite visus ingredientus į puodą. Sudėkite baklažanus, cukrų ir augalinį aliejų. Švelniai maišykite mediniu šaukštu, kol aliejus tolygiai pasiskirstys daržovių mišinyje.

6 veiksmas:

Uždenkite keptuvę ir troškinkite daržoves ant silpnos ugnies apie 60 minučių. Retkarčiais pamaišykite. Įsitikinkite, kad daržovės nepridegtų iki dugno ir sultys padengtų visą mišinį.

7 veiksmas:

Likus porai minučių iki virimo pabaigos, supilkite actą, gerai išmaišykite daržoves ir nedelsdami nukelkite puodą nuo ugnies. Actas suteikia paruoštai dešrai malonų rūgštumą ir padeda ją išsaugoti žiemai. Taip pat įdėkite lauro lapą.

8 veiksmas:

Karštą solianką supilkite į paruoštus sterilizuotus stiklainius. Palikite šiek tiek vietos prie kraštų, kad vėliau sandarinant neišbėgtų.

9 veiksmas:

Stiklainius susukite dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis ir kelias valandas apvyniokite šilta antklode, kol visiškai atvės. Šis metodas padeda išlaikyti šilumą ir sukurti vakuumą, taip pailgindamas galiojimo laiką.

10 veiksmas:

Mišiniui atvėsus, stiklainius perkelkite į vėsią, tamsią vietą, pavyzdžiui, sandėliuką ar šaldytuvą. Baklažanų troškinys išsilaikys iki metų, išsaugodamas ryškų šviežių daržovių skonį ir pomidorų bei baklažanų aromatines natas.

Maisto gaminimo patarimai

Šią baklažanų sriubos receptą lengva paruošti ir jai nereikia daug laiko. Šį gardų mišinį galima dėti į sriubas ir troškinius, valgyti kaip atskirą patiekalą arba patiekti kaip garnyrą prie mėsos.

Kad baklažanai netaptų kartūs, prieš dėdami juos prie kitų daržovių, būtinai palikite juos sūdyti 30–40 minučių.

Pomidorų pasta gali būti naudojama kaip pomidorų pakaitalas. Jos taip pat galima dėti į patiekalą, kad būtų ryškesnis, sodresnis skonis.

Norėdami ryškesnio skonio, galite įdėti šiek tiek paprikos.

Daržovių nemaišykite per daug intensyviai, kad kopūstai ir morkos išlaikytų savo tekstūrą.

Ilgalaikiam laikymui stiklainių sterilizavimas yra privalomas.

Jei norite šiek tiek rūgštaus skonio, acto kiekį padidinkite 5–10 ml.