Solyanka su pievagrybiais žiemai

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Visas daržoves kruopščiai nuplaukite po tekančiu vandeniu. Svogūną nulupkite ir supjaustykite kubeliais, morkas stambiai sutarkuokite arba supjaustykite plonomis juostelėmis, kopūstą supjaustykite plonomis juostelėmis. Grybus nuplaukite, nusausinkite ir supjaustykite tvarkingais griežinėliais.

2 veiksmas:

Į keptuvę įpilkite šiek tiek aliejaus. Sudėkite svogūną. Kepkite apie 7 minutes, retkarčiais pamaišydami, kol gražiai apskrus. Kepti neturėtų užtrukti ilgiau nei 7 minutes.

3 veiksmas:

Kai svogūnas pasieks norimą konsistenciją, sudėkite morkas. Troškinkite mišinį dar 5–7 minutes. Daržovės turėtų suminkštėti ir karamelizuotis.

4 veiksmas:

Šviežius pomidorus smulkiai supjaustykite peiliu. Pomidorus galite sutrinti ir trintuvu. Jei naudojate pomidorų pastą, praskieskite ją vandeniu iki 300 ml. Į troškintą mišinį suberkite pomidorus ir troškinkite 15 minučių.

5 veiksmas:

Atskiroje keptuvėje įkaitinkite likusį aliejų ir sudėkite grybus. Pirmiausia leiskite jiems išskirti sultis – palaukite, kol jos išgaruos, tada kepkite, kol suminkštės. Grybai turėtų tapti aukso rudos spalvos, bet neperkepti.

6 veiksmas:

Į grybus sudėkite susmulkintus kopūstus. Troškinkite 5–7 minutes, kol sumažės tūris.

7 veiksmas:

Sudėkite pakeptą svogūną, morką ir pomidorą prie grybų ir kopūstų. Troškinkite dar 5, daugiausiai 10 minučių.

8 veiksmas:

Įberkite druskos, cukraus, juodųjų pipirų ir lauro lapų. Išmaišykite ir troškinkite 15 minučių, kad skoniai susimaišytų.

9 veiksmas:

Į daržovių mišinį supilkite actą ir gerai išmaišykite. Troškinkite dar 5 minutes.

10 veiksmas:

Karštą grybų troškinį sandariai supakuokite į stiklainius. Kad stiklainiai ilgai laikytųsi, prieš juos uždarydami būtinai juos sterilizuokite. Tai galite padaryti orkaitėje arba specialiu sterilizavimo žiedu.

11 veiksmas:

Susukite indus dangteliais, apverskite juos aukštyn kojomis, apvyniokite šilta antklode ir palaukite, kol visiškai atvės.

Maisto gaminimo patarimai

Šis grybų ir kopūstų soliankos receptas yra puikus žiemos patiekalas. Ją taip pat galima naudoti troškiniuose arba patiekti su mėsa ar žuvimi. Kopūstų solianką galima dėti į pirmuosius patiekalus. Štai keletas patarimų, kaip supaprastinti ir patobulinti receptą:

Ryškesniam skoniui naudokite laukinių grybų ir pievagrybių mišinį.

Solyanka su kopūstais gali būti valgoma iš karto po paruošimo – ji puikiai dera su bulvių koše, koše arba kaip pyragų įdaras.

Jei norite švelnesnio skonio, sumažinkite acto kiekį iki 20 ml.

Solyanka laikykite vėsioje, tamsioje vietoje. Tinkamai laikant, ji išsilaikys iki 12 mėnesių.

Gaminant geriausia paragauti daržovių mišinio ir, jei reikia, jį pakoreguoti įberiant daugiau cukraus, druskos ir kitų prieskonių.

Žiemą pievagrybių ir kopūstų troškinys – tikras atradimas: jis išlaiko malonų pievagrybių ir daržovių aromatą, be to, puikiai pašildomas. Pabandykite iš karto pagaminti kelis stiklainius – sutaupysite laiko ir suteiksite gardaus prieskonio bet kokiam žiemos patiekalui. Skanaus!