Silkė po kailiu su želatina
Recepto kilmė
Šios salotos yra išradingas klasikinio patiekalo „Silkė po kailiniais“ variantas. Želatina suteikia patiekalui unikalią tekstūrą ir leidžia jį patiekti kaip subtilų pyragą, puikiai tinkantį šventiniam stalui. Ši versija bus tikras bet kurios vaišės akcentas, džiuginsiantis svečius ryškia išvaizda ir subtiliu skoniu.
Ko reikia maisto gaminimui?
Ingredientai
Sluoksniams
-
Šviežiai sūdyta silkė
-
Bulvė
-
Morka
-
Burokėliai
-
Kiaušiniai
-
Svogūnai
Naminiam majonezui
-
Kiaušinis
-
Cukrus
-
Druska
-
Augalinis aliejus
-
Garstyčios
-
Citrinų sultys
Padažui
-
Majonezas
-
Želatina
-
Druska
Virtuvės reikmenys
- Peilis
- Valdyba
- Šaukštas
- Maišytuvas
- Tarka
- Maistinė plėvelė
- Gili forma
Žingsnis po žingsnio receptas
1 veiksmas:
Paruoškite ingredientus. Bulves, morkas ir burokėlius išvirkite, kol suminkštės. Atvėsinkite. Kiekvieną atskirai sutarkuokite.
2 veiksmas:
Išvirkite ir atvėsinkite kiaušinius iš anksto. Nulupkite ir stambiai sutarkuokite.
3 veiksmas:
Svogūną smulkiai supjaustykite ir marinuokite. Įberkite vieną arbatinį šaukštelį cukraus ir vieną valgomąjį šaukštą obuolių sidro acto. Išmaišykite ir lengvai sutrinkite svogūną. Leiskite marinuotis 5–10 minučių.
4 veiksmas:
Silkę supjaustykite mažais kubeliais.
5 veiksmas:
Į paruoštą silkę sudėkite marinuotus svogūnus ir tarkuotus kiaušinius. Išmaišykite.
6 veiksmas:
Paruoškite želatiną pagal instrukcijas ant pakuotės.
7 veiksmas:
Naudokite jau pagamintą majonezą arba pasigaminkite jį patys. Mažame dubenyje sumaišykite ½ arbatinio šaukštelio cukraus, ½ arbatinio šaukštelio druskos ir 1 valgomąjį šaukštą citrinos sulčių. Į trintuvą įpilkite 180 ml augalinio aliejaus ir suberkite cukrų, druską ir citrinos sultis. Įdėkite 1 arbatinį šaukštelį paruoštų garstyčių ir įmuškite 1 kiaušinį. Trinkite, kol pasieksite norimą konsistenciją (apie 15–20 sekundžių).
8 veiksmas:
Paruoškite padažą. Sumaišykite želatiną su 250 g majonezo ir gerai išmaišykite.
9 veiksmas:
Į kiekvieną anksčiau paruoštą ingredientą įpilkite majonezo su želatina ir gerai išmaišykite.
10 veiksmas:
Surinkite pirmąjį sluoksnį. Sudėkite tarkuotus burokėlius į keptuvę.
11 veiksmas:
Uždėkite morkų sluoksnį. Ant burokėlių uždėkite tarkuotas morkas.
12 veiksmas:
Dėkite sluoksnį žuvies. Ant morkų sudėkite silkės kubelius.
13 veiksmas:
Užbaikite salotas. Sudėkite tarkuotas bulves ir kiaušinius kaip paskutinį sluoksnį.
14 veiksmas:
Uždenkite formą maistine plėvele ir šaldykite, kol visiškai sustings, 3–4 valandas.
15 veiksmas:
Išverskite salotų formą į serviravimo lėkštę ir papuoškite pagal pageidavimą.
Maisto gaminimo patarimai
Kad silkė būtų mažiau sūri, prieš vartojimą ją 20 minučių pamirkykite piene.
Tinkamai paruoškite želatiną. Želatiną 10–15 minučių pamirkykite šaltame vandenyje (maždaug 1:6), tada šiek tiek pašildykite, kol visiškai ištirps, bet niekada nevirkite, kitaip ji nesustings.
Želatiną maišykite tik su šiltu majonezu. Karštas mišinys sutraukins majonezą, o šaltas – neleis jam tolygiai pasiskirstyti. Geriausia atvėsusią, bet vis dar skystą želatiną sumaišyti su kambario temperatūros padažu.
Nepersistenkite su želatina, kitaip salotos gali tapti per kietos.
Norėdami sodresnio skonio, į kiekvieną sluoksnį galite įdėti keletą žolelių ar prieskonių. Patiekite salotas iš karto išėmę jas iš šaldytuvo, kad jos neprarastų formos.
Papuošimui naudokite šviežias žoleles, tokias kaip petražolės ar krapai.
