Girto vyšnių pyrago receptas

Girtų vyšnių pyragas yra europietiško Juodojo miško pyrago variantas, tapęs rusiškos virtuvės pagrindu. Nors jį nėra lengva pagaminti ir reikia laiko bei įgūdžių, šis pyragas tikrai taps jūsų šventinio stalo pagrindiniu akcentu. Tik nepamirškite, kad šis skanėstas skirtas suaugusiesiems!

Žingsnis po žingsnio receptas

1 veiksmas:

Į dubenį sudėkite šviežias arba atšildytas vyšnias be kauliukų su sultimis, suberkite cukrų ir išmaišykite.

2 veiksmas:

Supilkite stiprų alkoholį, gerai išmaišykite ir palikite pritraukti per naktį arba 24 valandas.

3 veiksmas:

Keptuvės dugną išklokite kepimo popieriumi.

4 veiksmas:

Įmuškite kiaušinius į gilų dubenį, įberkite žiupsnelį druskos ir plakite mikseriu pusę minutės.

5 veiksmas:

Įberkite cukrų ir vanilinį cukrų ir toliau plakite, kol masė taps balta ir puri, maždaug 9 minutes.

6 veiksmas:

Įkaitinkite orkaitę iki 180 laipsnių.

7 veiksmas:

Sumaišykite miltus ir kakavos miltelius, suberkite kepimo miltelius, mišinį po trečdalį įmaišykite į tešlą, švelniai maišydami šluotele.

8 veiksmas:

Supilkite tešlą į kepimo skardą, tolygiai paskirstykite ir kepkite 30 minučių.

9 veiksmas:

Aštriu peiliu perbraukite aplink šiek tiek atvėsusio biskvito kraštą, išimkite formą ir išverskite biskvitą ant grotelių, kad visiškai atvėstų, tada suvyniokite į maistinę plėvelę ir kelias valandas padėkite į šaldytuvą.

10 veiksmas:

Puode sumaišykite kakavos miltelius ir cukrų ir gerai išplakite šluotele.

11 veiksmas:

Supilkite pieną, išmaišykite, užvirinkite ant vidutinės ugnies, virkite ant silpnos ugnies 1 minutę ir nukelkite glajų nuo viryklės.

12 veiksmas:

Įdėkite sviestą ir gerai išmaišykite. Kremui atidėkite 50 gramų glajaus, uždengdami jį maistine plėvele.

13 veiksmas:

Nusausinkite vyšnias sietelyje, o sultis pasilikite pyragui mirkyti.

14 veiksmas:

Nupjaukite trečdalį biskvito.

15 veiksmas:

Iškirpkite likusio gabalo centrą, palikdami 1,5 cm nuo krašto, bet ne iki galo. Nuimkite centrinę dalį nepažeisdami dugno – patogumui galite ją supjaustyti tinklelio forma.

16 veiksmas:

Išimtą sausainių minkštimą sudėkite į gilų dubenį ir lengvai sutrinkite.

17 žingsnis:

Sviestą sudėkite į dubenį ir plakite mikseriu 3–4 minutes, kol taps purus ir lengvas.

18 veiksmas:

Toliau plakdami, supilkite kondensuotą pieną.

19 žingsnis:

Įpilkite šokolado kremo ir išmaišykite mikseriu. Dalį gatavo kremo atidėkite papuošimui ir laikykite šaldytuve.

20 veiksmas:

Sumaišykite grietinėlę su sausainių trupiniais ir išmaišykite.

21 žingsnis:

Apatinį pyrago sluoksnį sudėkite į nuimamą torto formą ir gerai apšlakstykite „girtomis“ vyšnių sultimis.

22 veiksmas:

Užtepkite šiek tiek grietinėlės ir gerai paskirstykite.

23 žingsnis:

Trečdalį vyšnių tolygiai paskleiskite ant grietinėlės, lengvai paspausdami šaukštu.

24 veiksmas:

Dėkite kitą grietinėlės ir vyšnių sluoksnį ir uždenkite paskutinį uogų sluoksnį grietinėle.

25 žingsnis:

Uždėkite viršutinį pyrago sluoksnį, gerai paspauskite ir mirkykite.

26 veiksmas:

Uždenkite pyragą maistine plėvele ir šaldykite 3 valandas.

27 žingsnis:

Maišelyje ištirpinkite juodąjį šokoladą, padėkite ant kepimo popieriaus, kad susidarytų garbanėlės, ir leiskite atvėsti.

28 veiksmas:

Ant torto viršaus užtepkite šokolado kremo ir paskleiskite. Taip pat apibarstykite torto šonus ir papuoškite trupiniais.

29 žingsnis:

Atvėsusį grietinėlę išplakite mikseriu, sudėkite į konditerinį maišelį ir papuoškite tortą žvaigždės formos antgaliu. Į gėlių centrus įdėkite džiovintų vyšnių.

30 žingsnis:

Pridėti šokolado garbanėlių.

Maisto gaminimo patarimai

Netepkite kepimo formos sienelių riebalais. Leiskite kiaušiniams sušilti iki kambario temperatūros. Jei jūsų mikseris nėra labai galingas, galite atskirai išplakti baltymus ir trynius, o tada juos išplakti kartu. Kad tešla tolygiai pasiskirstytų kepimo formoje, galite mediniu iešmeliu padaryti spiralę, švelniai pakratyti ir pasukioti kepimo formą. Kepimo metu neatidarykite orkaitės, kitaip pyragas susmuks. Būkite atsargūs su šokolado dekoracijomis – jos trapios. Galite pasigaminti